炎炎夏日給老年人身體健康帶來考驗(yàn)。祖國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)講究 順?biāo)臅r(shí)而適寒暑 ,對于老年朋友來說,如能順應(yīng)時(shí)節(jié)做好夏季養(yǎng)生,不僅能夠順利度夏,還能增進(jìn)健康、延年益壽。那么夏天吃什么菜式呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜式，歡迎參閱

　　蒸菜食譜推薦

　　清蒸鱸魚

　　用料：鱸魚、蔥段、火腿香菇塊，鹽、 胡椒粉、黃酒、蒸魚豉油。

　　做法：鱸魚收拾干凈后擦干水分。用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。將蔥段塞進(jìn)魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

　　粉蒸排骨

　　用料：豬小排300克、芋頭8個(gè)、大米100克、糯米30克、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉1茶匙、植物油1湯匙。

　　做法：大米、糯米、花椒、八角一起放進(jìn)炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關(guān)火后攤平晾涼。用料理機(jī)將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會(huì)更好)。排骨洗凈，加入所有調(diào)料，使勁抓勻，密封放入冰箱，腌制過夜。小芋頭洗凈削皮，整個(gè)排在容器底部。腌好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉。將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。

　　提醒：正確的使用火候，是蒸制菜肴成功的關(guān)鍵。不同的菜肴，要求使用不同的火力和時(shí)間來加熱哦。

　　吃蒸菜的四大好處

　　蒸菜好處一：保留營養(yǎng)，摒棄煎炒烹炸

　　蒸美味蒸菜的溫度只有100℃，能夠保留食物本身95%的營養(yǎng)，若用采取炒菜的方式油溫可達(dá)到三百度左右，大大的破壞了食物中80%的營養(yǎng)，維生素幾乎完全消失，研究也證明，蒸菜所保留的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他任何的烹調(diào)方法，有人就說了那煮和頓和蒸菜溫度相當(dāng)，但是煮菜燉菜的食材湯汁容易流失，所以說由此可見，蒸菜能夠源遠(yuǎn)流長，必然有他流傳下來的理由。

　　蒸菜好處二：蒸菜低熱量低脂肪

　　蒸美味特有的調(diào)配料，加入少許香油，是非常難得的低熱量低脂肪的減肥營養(yǎng)健康套餐，非常適合脂肪攝入量過多的當(dāng)代人，也是非常靠譜的減肥良方，讓你輕輕松松的把體重吃下去。

　　蒸菜好處三：少鹽

　　蒸菜加蒸的過程中是不需要加鹽的，因?yàn)槲覀冋裘牢短赜械恼{(diào)味包里已經(jīng)加過適量的鹽，蒸菜在蒸的過程中，搭配食物本身的香味和調(diào)料的味道相互融合達(dá)到完美的味道，不需要加入過多的鹽，而且食鹽的攝入量過高的話，對身體也是沒有任何的幫助的。

　　蒸菜好處四：只要是食物都可以用來蒸

　　無論是什么食物，基本沒有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時(shí)往往都會(huì)用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外，對于蒸菜所搭配的面粉，咱們也不必拘泥于小麥粉，玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補(bǔ)充粗糧。

　　夏季的養(yǎng)生食譜

　　1、三彩胡蘿卜絲

　　原料

　　冬瓜半斤、胡蘿卜三兩、綠尖椒三兩、淀粉。

　　做法

　　冬瓜、胡蘿卜三兩、綠尖椒分別切絲;淀粉一大匙加兩大匙水調(diào)成芡汁;鹽、味精適量。將鍋置火上放油燒至五成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。鍋里放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。撈出瀝干水分。鍋內(nèi)放少量油燒至七成熱后，倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　2、蟲草花玉米大骨湯

　　原料

　　一斤湯骨、1根玉米、30粒枸杞、3片姜、10g干蟲草花、2根蔥、1小匙鹽

　　做法

　　干蟲草花洗凈用涼水浸泡10分鐘，然后再把排骨洗干凈后之記憶可以用開水焯燙排骨之后就可以撈出來了。將玉米切成小段，和焯燙后的骨頭一起放入砂鍋內(nèi)，放入姜片、蔥結(jié)。砂鍋里加入足量的清水。再加入蟲草花以及浸泡蟲草花的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;轉(zhuǎn)到中火導(dǎo)熱時(shí)候，再燉上個(gè)1.5小時(shí)。如果看到湯汁開始慢慢變黃的話，可以加入浸泡后的枸杞，再燉5-10分鐘就可以了。出鍋前5分鐘加鹽撒蔥花即可，可以看到湯汁金黃色，非常漂亮。

　　3、清蒸鮭魚

　　原料

　　新鮮鮭魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜，黃酒2勺，鹽5克。

　　做法

　　用刀在魚的背部劃3道，用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞，涂抹均勻。蒸鍋水燒開后，連盤放入。大火蒸20分鐘。關(guān)火后悶5分鐘再開蓋就可以了。
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