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魚香茄子怎么做好吃又簡單

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  魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。魚香茄子好吃又簡單的做法有哪些呢?下面是的魚香茄子好吃又簡單的做法,歡迎閱讀。

  魚香茄子好吃又簡單的做法1

  【作料】

  茄子4只約450克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎

  【魚香料】

  蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒

  【調味料】

  鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙(滿),雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙

  【準備】

  1、茄子洗凈去蒂,從上到下,相間地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成兩半,每半切3片。

  2、每兩個切好的茄子用膠膜包好,分別放在轉盤兩邊,大火熱5分鐘。移開,擱置5分鐘,解去膠膜,放疏箕內瀝去多余水分。

  3、備好魚香料,調味料及生粉水。

  魚香茄子好吃又簡單的做法2

  材料

  主料:茄子一個(一人份)

  調料:醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許

  做法

  1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

  2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

  3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。

  4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。

  魚香茄子好吃又簡單的做法3

  原料:長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。

  調料:醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

  做法:

  1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調料混合成汁;

  2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸;

  3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出;

  4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;

  5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;

  6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠;

  7、撒入蔥花即可出鍋。

  炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發(fā)掉一些,再炒就不易吸油;

  如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。

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魚香茄子怎么做好吃又簡單

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