魚(yú)香味的菜品，可謂是重頭戲之一。魚(yú)香茄子制作起來(lái)很簡(jiǎn)單哦，下面是的圓茄子好吃簡(jiǎn)單做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.原料

　　2.調(diào)料

　　3.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份

　　4.青、紅椒切丁

　　5.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出

　　6.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

　　7.放入茄子

　　8.翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁

　　9.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

　　小貼士

　　廚房小語(yǔ)：魚(yú)香茄子的關(guān)鍵在于魚(yú)香汁兒的調(diào)配，也可按照自己的口味來(lái)調(diào)

　　魚(yú)香汁的比例是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。

　　泡辣椒，這是魚(yú)香味中最重要的一味調(diào)料，不可缺少，如實(shí)在沒(méi)有，也可用紅辣椒糊代替，然后在碗內(nèi)調(diào)和在一起，即成為魚(yú)香汁。

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