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5斤大鯉魚怎么做好吃

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  魚類,中文別名鯉拐子、鯉子、毛子,紅魚。鯉科,中粗強(qiáng)的褐色魚,原產(chǎn)亞洲,后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū),雜食性。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤大鯉魚怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!

  5斤大鯉魚的做法一:豬皮豆腐燉鯉魚

  材料

  主料:鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克,

  輔料:青椒10克,

  調(diào)料:鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克

  做法

  1.將鯉魚收拾干凈,修整鰭和尾;

  2.豆腐切成長方片;

  3.熟肉皮切成寬條;

  4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;

  5.干辣椒切成細(xì)絲;

  6.將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;

  7.燒開后,改用小火燉20分鐘,加入味精;

  8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。

  小訣竅

  食物相克:

  鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

  5斤大鯉魚的做法二:烏豆鯉魚湯

  材料

  黑豆30克,活鯉魚1條(約1000克)

  做法

  1、活鯉魚宰殺,沖洗干凈,黑豆用溫水泡軟洗凈。

  2、將黑豆放入魚腹內(nèi)。

  3、加適量清水燉至魚豆熟爛,湯成濃汁即可。

  小訣竅

  1.本菜不放鹽、醬油,可加少量蔥姜。

  2.鯉魚身體兩側(cè)各有一條類似白線的筋,需要除去。

  5斤大鯉魚的做法三:黑豆鯉魚湯

  材料

  主料:黑豆30克,鯉魚1條(約250克),生姜1片。

  做法

  (1)將黑豆洗凈,浸3小時;生姜洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟,洗凈,起油鍋,略煎。

  (2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。

  5斤大鯉魚的做法四:泡椒花生仁醬鯉魚

  材料

  鮮鯉魚一條(重約750克)。調(diào)料泡椒花生仁醬150克,雞蛋清2個,干淀粉20克,料酒5克,蔥段10克,姜片5克,蔥姜汁10克,鹽3克,味精5克,八角2枚,花椒粒3克,化豬油25克,泡椒油20克,香油5克,香菜葉2克。

  做法

  1、鯉魚宰殺治凈,將魚的兩側(cè)肉剔下,坡刀片成0.5厘米厚的大片,漂洗干凈,吸干水分,入料酒、鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清和干淀粉抓勻上漿,再入化豬油腌漬5分鐘。2、鍋入清水燒開,入魚的骨頭架大火煮約10秒鐘后撈出,控凈水分放入盤中,入蔥段、姜片、花椒、八角,再整齊地擺上魚片,最后澆上泡椒花生仁醬汁,入蒸籠中火蒸約8分鐘至剛熟取出。3、鍋入泡椒油和香油燒至七成熱,澆在蒸好的魚上面,放上香菜葉即可。

  小訣竅

  特點

  色澤素雅,魚肉滑嫩,味道鮮美。

  制作關(guān)鍵

  魚片上漿時,應(yīng)用手抓勻并輕輕摔打,這樣可使?jié){液充分浸入魚肉內(nèi),也可防止?jié){液滑落。

5斤大鯉魚怎么做好吃

魚類,中文別名鯉拐子、鯉子、毛子,紅魚。鯉科,中粗強(qiáng)的褐色魚,原產(chǎn)亞洲,后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū),雜食性。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤大鯉魚怎么做好吃,希望對大家有幫助哦! 5斤大鯉魚的做法一:豬皮豆腐燉鯉魚 材料 主料:鯉魚350克,北豆腐250
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