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扒油菜怎么做好吃

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  想要雙重享受辣椒酥和花椒的原汁香味兒和汁兒,就第一次爆香蒜末,辣椒段,花椒+肉肉+少許白糖+醬油香油爆香出鍋淋在菜心上,然后鍋里另加入少許很稀的水淀粉+少許醬油、白糖、香油做汁兒再淋在周圍就Ok。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家扒油菜怎么做好吃,希望對大家有幫助哦!

  扒油菜的做法一:扒油菜

  材料

  油菜 6棵

  花椒 2大勺

  干紅辣椒(剪刀切段) 3-4個(gè)

  蒜末

  胡蘿卜絲少許

  醬油,白糖少許,水淀粉少許(稀點(diǎn))

  做法

  1、鍋里放適量水和鹽,加熱,放入油菜炒一下后放涼水里清洗,瀝水,裝盤。

  2、油5-6成熱時(shí)加入花椒炒香,撈出備用。

  3、鍋里留油,加胡蘿卜絲、蒜泥、干紅辣椒段煸炒。

  4、再加入步驟(2)的花椒粒煸炒。

  5、加醬油、白糖、水淀粉勾芡。

  6、待収汁兒,撈出灑在油菜上即可。

  扒油菜的做法二:香菇扒油菜

  材料

  香菇,油菜,熱水適量,蒜茸,蔥沫,鹽,糖,雞精,味精,水淀粉

  做法

  1.香菇洗凈,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。

  2.鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將油菜放入,煮至斷生,取出瀝干水分。(這一步也可以省略)

  3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘,隨后取出瀝干水分待用。

  4.起鍋入油,待油熱后,將蒜茸和蔥沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入鹽、糖,翻炒片刻,最后加入雞精或味精。

  5.最后調(diào)入水淀粉,將湯汁收稠即可。

  扒油菜的做法三:雞肝扒油菜

  材料

  鮮雞肝200克,油萊200克,料酒20克,蔥姜汁、沙茶醬各10克、醬油5克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉30克,胡椒粉0.5克,湯40克,油50克。

  做法

  1、將雞肝切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬人味,再用濕淀粉10克拌勻上漿,油菜從中間順長剖開。

  2、鍋內(nèi)放油25克燒熱,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精鹽1.5克炒勻至熟,加味精1克,用濕淀粉10克勾芡,出鍋擺入盤內(nèi)。

  3、鍋內(nèi)放入余下的油燒熱,下入雞肝略炒,加入醬油、沙茶醬、蔥姜汁、湯、胡椒粉和余下的精鹽炒勻至熟。

  4、加入余下的味精,用余下的濕淀粉勾芡,出鍋盛入盤內(nèi)油菜上即成。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  色彩分明,雞肝香嫩,油菜脆嫩,咸香適口。

  操作提示

  油菜要用大火速炒。勾芡要薄。

  扒油菜的做法四:鮮菇扒油菜

  材料

  鮮菇300G,菜心300G,姜,蒜,蠔油,鹽,料酒,油,麻油,生粉,上湯,雞精

  做法

  1.鮮菇洗干凈去掉菇柄拖熱水撈起泡冷水晾干水后對半切開備用 菜心洗干凈摘好備用姜、蒜切片或切碎備用。

  2.姜、蒜爆香油鍋、放菜心和香菇一起爆炒幾下、放1茶匙料酒翻炒幾下加上湯(或水)適量的蠔油、鹽、雞精調(diào)味后蓋鍋蓋小火燜10-15分鐘。

  3.生粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆虺绍椭?,待其燜煮入味后滴上幾滴麻油 勾芡翻炒均勻即可裝盤。

扒油菜怎么做好吃

想要雙重享受辣椒酥和花椒的原汁香味兒和汁兒,就第一次爆香蒜末,辣椒段,花椒+肉肉+少許白糖+醬油香油爆香出鍋淋在菜心上,然后鍋里另加入少許很稀的水淀粉+少許醬油、白糖、香油做汁兒再淋在周圍就Ok。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家扒油菜怎么做好吃,希望對大
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