扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富，也是一種有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海鮮。今天小編給大家整理了扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

　　扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和牛磺酸等有用物質(zhì)。?；撬崾蔷哂锌寡ㄗ饔煤徒的懝檀夹Ч暮虬被嶂唬陙?lái)已在營(yíng)養(yǎng)飲料等健康食品中得到廣泛應(yīng)用。

　　扇貝富含蛋白質(zhì)，過(guò)量食用會(huì)影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食。

　　扇貝的功效作用

　　健腦。

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　明目。

　　扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　健脾和胃。

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥?？梢耘?，治療胃寒癥。

　　潤(rùn)腸。

　　扇貝含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　養(yǎng)顏護(hù)膚。

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　通血。

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　抑癌抗瘤。

　　吃扇貝可以效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散;使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　扇貝的禁忌搭配

　　富含維生素B1的食物

　　如：啤酒、動(dòng)物內(nèi)臟。

　　扇貝屬于海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使產(chǎn)生過(guò)多尿酸，若尿酸不及時(shí)排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。

　　富含維生素C食物

　　如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。

　　扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會(huì)與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，長(zhǎng)期大量食用可能引起中毒反應(yīng)。

　　富含單寧的食物

　　如：紅酒、濃茶、柿子等。

　　單寧容易加重扇貝的腥味，影響風(fēng)味和口感，出現(xiàn)很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會(huì)形成難溶的鈣質(zhì)，會(huì)降低扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　最好兩者分開兩小時(shí)以上分別食用。

　　富含粗纖維的食物

　　如：玉米、蠶豆、黑面包等。

　　扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物中的纖維素會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收，降低鋅的吸收率，影響扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若長(zhǎng)期同食可能會(huì)出現(xiàn)缺鋅癥狀。

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