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怎樣做粥有營(yíng)養(yǎng)及喝粥方法

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  營(yíng)養(yǎng)粥制作簡(jiǎn)便,并且易于消化吸收,很多人喜歡喝粥,怎樣做粥有營(yíng)養(yǎng)?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。

  有營(yíng)養(yǎng)做粥的方法

  1、小麥紅棗粥

  原料:

  小麥100克,大棗10枚,糯米100克,飴糖(麥芽糖)100克。

  做法:

  小麥、大棗、糯米加水煮2小時(shí),放入飴糖即可。

  功用:

  緩急止通,止汗養(yǎng)心。

  2、栗子粟米粥

  原料:

  板栗300克,小米100克,紅糖適量。

  做法:

  板栗去殼及細(xì)皮,切小丁與小米一同加水煮4小時(shí),加入紅糖即可。

  功用:

  功用益氣,養(yǎng)心安神。

  3、荸薺鴨梨粥

  原料:

  荸薺200克,鴨梨2個(gè),糯米100克,冰糖適量。

  做法:

  荸薺、鴨梨去皮剁細(xì)。糯米加水煮2小時(shí)后,放入荸薺、鴨梨煮10分鐘,加糖即可。

  功用:

  清心潤(rùn)肺,生津止咳。

  4、三米聯(lián)營(yíng)粥

  原料:

  糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖適量。

  做法:

  上述三米一同加入水煮爛,放入冰糖即可。

  功用:

  健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)心得濕。

  5、止瀉固澀粥

  原料:100克,炒扁豆50克,炒山藥20克,炒苡仁100克,芡石50克,紅糖適量。

  做法:

  上述各物一同如鍋中,加水煮3~4小時(shí),放入紅糖即可。

  功用:

  健脾燥濕,止瀉澀腸。

  6、一池碧波粥

  原料:

  青毛豆300克,糯米100克,豆?jié){1000克,鹽、味精少許。

  做法:

  青毛豆用攪拌機(jī)搗成細(xì)泥,與糯米、豆?jié){一同煮2小時(shí),放鹽、味精即可。

  功用:

  清熱生津,瀉火解毒。

  7、紅豆南瓜粥

  原料:

  小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,鹽、味精適量。

  做法:

  小米與赤豆加水煮2小時(shí),放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小時(shí),加鹽、味精即可。

  功用:

  降糖溫中,安神定志。

  8、冰心奶蛋粥

  原料:

  糯米100克,雞蛋2個(gè),奶粉2匙,冰糖適量。

  做法:

  糯米加水煮爛,放入冰糖后,打入雞蛋,加入奶粉拌勻,煮開(kāi)即可。

  功用:

  補(bǔ)氣生津,和胃抗皺。

  9、年年有“魚”粥

  原料:

  糯米100克,生魚片100克,蔥、姜未、鹽、胡椒粉、味精適量。

  做法:

  將糯米加水煮一個(gè)小時(shí),放入生魚片、姜、蔥未再煮2小時(shí),撒上鹽、

  胡椒、味精即可。

  功用:

  養(yǎng)氣補(bǔ)血,安神益智。

  10、紅棗桂圓粥

  原料:

  糯米(紫)100克,大棗20枚,桂圓肉50克。

  做法:

  上述各物入鍋中,加水煮4小時(shí)即可。

  功用:

  養(yǎng)血補(bǔ)血,安神益智。

  11、雪花燕窩粥

  原料:

  銀耳20克,燕窩2克,糯米50克,冰糖適量。

  做法:

  上述食品一同入鍋中,加水燉3小時(shí),放冰糖即可。

  功用:

  養(yǎng)陰生津,防老抗衰。

  12、百年合好粥

  原料:

  百合(鮮)200克,糯米100克,冰糖適量。

  做法:

  糯米與洗凈的百合一同入鍋中,加水煮爛,放入冰糖即可。

  功用:

  生津潤(rùn)肺,止咳止血。

  13、花泥雪奶粥

  原料:

  花生米100克,糯米100克,奶粉2匙,冰糖適量。

  做法:

  花生米用開(kāi)水燙一下去細(xì)皮,搗細(xì)成泥,與糯米一同煮2小時(shí)后,加奶粉及冰糖即可。

  功用:

  滋陰養(yǎng)液,益氣駐顏。

  14、懷舊小米粥

  原料:

  小米100克,糯米50克,紅薯200克。

  做法:紅薯去皮切小丁,與小米、糯米一同入鍋中,加水煮3小時(shí)即可。

  功用:

  通便伸濕,安神、催眠。

  15、麥片苡仁粥

  原料:

  麥片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜適量。

  做法:

  麥片、苡仁、糯米一同加水煮4小時(shí),放入蜂蜜即可。

  功用:

  防癌輕身,滌痰去脂。

  真正的養(yǎng)生粥的煮法

  長(zhǎng)時(shí)間保溫,損失B族維生素

  問(wèn)題:粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來(lái)的。熬好很多白粥,然后放在鍋里保溫,隨時(shí)等待顧客的到來(lái),再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個(gè)小時(shí)的粥,維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度,有些店里還會(huì)在煮粥時(shí)加入堿,促進(jìn)淀粉粒的崩解,這樣就會(huì)讓B族維生素?fù)p失更為慘重了。

  支招:盡量選擇雜糧粥,因?yàn)殡s糧含B族維生素比較豐富,即使有損失,由于基數(shù)大的原因還會(huì)有存留。此外,B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時(shí)可適當(dāng)搭配一些豆類的小菜,或者煎蛋等食物。

  食材不新鮮

  問(wèn)題:煮粥最要緊的是好原料,特別是雜糧原料,能帶給粥自然的香氣。但是,在粥店吃粥,常常會(huì)感覺(jué)到材料新鮮度不夠。這是因?yàn)?,各種雜糧含有谷胚,其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶,有發(fā)生脂肪氧化的風(fēng)險(xiǎn),不太耐放,容易產(chǎn)生不新鮮的陳放氣息。

  支招:蓮子粥、薏米粥、堅(jiān)果粥最易存在這些問(wèn)題,點(diǎn)這些粥時(shí)一定要謹(jǐn)慎。如果吃出不新鮮,一定要及時(shí)反饋給店鋪。

  一碗咸粥3克鹽

  問(wèn)題:粥大致分為南北兩種風(fēng)格,北方吃雜糧粥或豆粥,不放鹽,是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是咸粥,加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更健康一些,既沒(méi)有油,又沒(méi)有鹽,哪怕維生素受了損失,至少還能供應(yīng)較多的膳食纖維和礦物質(zhì),如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽,甚至還要加入味精。按300克一碗粥來(lái)算,一碗粥中就有3克鹽,對(duì)于高血壓病人并不合適。

  支招:如果不是糖尿病人,可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥,或者點(diǎn)粥后主動(dòng)要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝咸粥,就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。

  冰粥會(huì)傷胃

  問(wèn)題:冰粥經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn),和其他冷食一樣,有可能促進(jìn)胃腸血管的收縮,影響消化吸收。

  支招:不要為了貪涼圖痛快而大碗喝甜味冰粥,還是喝溫?zé)岬闹啾容^好。

  其實(shí)在家中喝粥,無(wú)需學(xué)習(xí)飯店制作步驟復(fù)雜的“皮蛋瘦肉粥”等。傳統(tǒng)的小米粥等都是經(jīng)典的最佳養(yǎng)生粥,用最新鮮的食材、最樸實(shí)的食物、最少的油鹽來(lái)熬粥,才是真正的喝粥養(yǎng)生。

  健康喝粥的方法

  1、三餐不能總喝粥

  這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時(shí)覺(jué)得飽了,但很快又餓了。長(zhǎng)此以往,老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個(gè)肉菜,或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等,都能補(bǔ)充能量。

  2、冰粥并不可取

  冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。

  3、糖尿病人喝粥要適量

  糖尿病患者一般更容易餓,而且粥具有消化快的特點(diǎn),所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收,導(dǎo)致血糖迅速升高,或者波動(dòng)過(guò)大。糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。

  4.胃不好的人少喝

  不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上,這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?,不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進(jìn)入胃里后,會(huì)起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運(yùn)動(dòng)緩慢,這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食,細(xì)嚼慢咽,促進(jìn)消化。

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