新鮮花生的營養(yǎng)價值及功效與作用
花生的吃法也是多種多樣,可生食,可油炸、炒、煮,新鮮花生的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。
花生的營養(yǎng)價值
花生的熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?;ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機會。
功效與作用
花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養(yǎng)生”,研究發(fā)現,其具有一定的藥用價值和保健功能。
1、降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
2、延緩人體衰老:花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育,有增強大腦的記憶功能;可激活中老年人腦細胞,有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化作用。
3、預防腫瘤:花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑,同時還能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
適用人群
花生營養(yǎng)豐富,一般人群均可以食用。
1、適宜營養(yǎng)不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜孕婦食用,可以預防貧血;適宜寶寶食用,能提高寶寶記憶力;適宜婦女產后乳汁缺少者食用。
2、花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。
花生自古就有“長生果”的美譽。民諺道:“常吃花生能養(yǎng)生”,經現代研究發(fā)現,其具有一定的藥用價值和保健功能。但是關于吃花生的一些注意事項也需要了解哦,花生最好煮著吃,不建議吃生花生米和油炸的花生。
挑選花生方法
1、如果買的是帶殼花生,應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現霉變現象,色澤出現霉色則不宜購買。
2、如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對于表面已經開裂、發(fā)芽的花生仁不宜購買。此外,如果將花生仁浸泡入水中,取出后用白紙用力摩擦,但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色,可以放心購買。同時,如果花生仁一端中的“小白點”,用肉眼也可以明顯看出是紅色,則很可能是染色的花生,不建議購買。
3、優(yōu)質花生具有花生純正的香味,無任何異味,劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。
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