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莧菜的營養(yǎng)價值和食用好處

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  莧菜原本是一種野菜,又稱人人菜,是夏季飯桌上常見的食物。這主要得益于它含有豐富的營養(yǎng)以及鮮美的味道。今天學習啦小編給大家整理了莧菜的營養(yǎng)價值以及食用的好處,希望對大家有所幫助。

  莧菜的營養(yǎng)價值

  1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便秘。

  2、莧菜不論籽實還是莖葉,蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高,且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%,比其它禾谷類作物高出近1倍。

  3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍,且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好,易于人體吸收,尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬,故有“長壽菜”之美譽。

  4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發(fā)育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì),又有幫助消化。

  5、莧菜每100克中可含水分90.1克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿卜素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C含量28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。

  夏天吃莧菜有什么好處

  1、清熱解毒、明目利咽

  莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。

  2、維持正常心肌活動、促進凝血

  因為莧菜所含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。

  3、促進兒童生長發(fā)育

  莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。

  4、減肥輕身、促進排毒、防止便秘

  同時常吃莧菜可增強體質(zhì),莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強身健體,提高機體的免疫力。

  5、增強體質(zhì)

  莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。

  莧菜的做法

  紫莧菜汁涼皮

  材料:紫莧菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

  做法:

  1、紫莧菜洗凈,放入容器中搗亂,過濾擠出汁液。

  2、用紫莧菜汁把小麥面粉調(diào)和成面團,餳半個小時;接一盆清水,把面團放入,然后搓洗,直到水變得很紅很濃稠,剩余的面筋顏色很淺即可。

  3、洗好的濃漿用很細的篩網(wǎng)過濾幾遍,把渣子過濾掉。然后,剩余的漿放入冰箱冷藏沉淀4小時以上,直到水與淀粉分層。

  4、將上面沉淀出的水份倒掉,剩下的淀粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中,晃動一下,均勻攤開做。

  5、把披薩盤放入燒開水的鍋中,蓋蓋蒸兩三分鐘,然后取出,放入冷水盆中隔水降溫。

  6、不燙手時,取下整塊的面皮,平鋪在刷了油的盤中,想吃是將面皮切成常見的涼皮條即可。

  7、涼皮切好后可以根據(jù)自己口味放入調(diào)味料,如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

  莧菜餅

  材料:莧菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

  做法:

  1、將莧菜洗凈切碎,放上蔥花。

  2、把面粉拌入莧菜中,不用加水,面粉也只用一點點。

  3、加熱平底鍋,抹上油,五成熱時,把拌好面粉的莧菜倒入鍋中,鏟平,稍微壓實。煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎大約二分鐘即可盛出。

  4、蒜倒成蒜泥,加少許醋,香油調(diào)成蒜汁,把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

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莧菜的營養(yǎng)價值和食用好處

莧菜原本是一種野菜,又稱人人菜,是夏季飯桌上常見的食物。這主要得益于它含有豐富的營養(yǎng)以及鮮美的味道。今天學習啦小編給大家整理了莧菜的營養(yǎng)價值以及食用的好處,希望對大家有所幫助。 莧菜的營養(yǎng)價值 1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒
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