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山藥的飲食禁忌和不可食用人群

時(shí)間: 慧媛47 分享

  山藥是藥食同源的食材之一,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,做法也有很多種,但是還是會(huì)有一些飲食禁忌的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了山藥的飲食禁忌知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。

  山藥的飲食禁忌

  山藥不能與甘遂同食

  山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  山藥不能與堿性藥物同服

  山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  山藥與豬肝不能一起吃

  山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  山藥與黃瓜不能同食

  黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

  山藥與南瓜不能同食

  南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  山藥與胡蘿卜不能同食

  山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時(shí)食用,維生素C則被分解破壞。

  山藥與筍瓜不能同食

  筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞,導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

  哪些人不能吃山藥

  糖尿病患者不可多食

  雖然說(shuō)山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過(guò)多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過(guò)量的山藥,如果某些患者偏愛(ài)食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。

  愛(ài)吃火鍋的人

  山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。

  忌服小蘇打等堿性藥

  在吃山藥時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

  男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

  山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來(lái)說(shuō)都不宜食用。

  便秘者少食

  山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。

  此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。

  山藥最有營(yíng)養(yǎng)的吃法

  萵筍木耳炒山藥

  材料:山藥1根,黑木耳適量,萵筍1根,紅椒1個(gè),食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。

  做法:將山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)兒,再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙,撈出控干水分;將木耳加入少量食鹽和淀粉,在溫水中泡發(fā),泡發(fā)后撕成小塊,也放入熱水中快速焯燙一下,撈出控干水分備用。將萵筍去皮切片,紅椒洗凈切塊狀備用;在炒鍋中放入適當(dāng)食用油,倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后,放入山藥片快速翻炒,加入適量食鹽,少許白砂糖和香油,炒勻后關(guān)火盛盤(pán)即可食用。

  北菇炒山藥

  材料:北菇350克、山藥200克,醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、淀粉適量。

  做法:將北菇泡軟去蒂后洗凈,山藥削皮切片備用。再加入泡香菇的水及醬油、糖,燒開(kāi),改小火煮10分鐘。放入山藥同燒,并加入鹽、淀粉勾芡后即可。

  剁椒蒸山藥

  材料:山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。

  做法:將山藥在流動(dòng)的水下去皮,切成手指粗的條條。坐鍋燒水,將山藥?kù)桃幌滤?。焯過(guò)水的山藥放在盤(pán)子里。放上一大勺剁椒,放上小蔥碎,淋一點(diǎn)兒生抽。水開(kāi)后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油,將熱油兩勺澆在山藥上,拌均勻即可享用。

  薏仁山藥粥

  材料:新鮮山藥50g切塊,薏仁20g,紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用,80g大米。

  做法:首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈,放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當(dāng)大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調(diào)味即可出鍋?zhàn)印?/p>

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