冬天吃的菜譜養(yǎng)生
冬季包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節(jié)氣。那么冬天吃的食物有哪些呢?下面就讓學習啦小編告訴你冬季吃的食物,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生食譜
一、紅燒肉
材料
五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個、老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊,放到鍋5分鐘,撤盡浮沫,撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2勺匙油,同時加入白糖,等糖慢慢溶化時,向一個方向勻速攪動,等糖溶化起小泡,在把肉倒入鍋里炒,使肉著色均勻。
4、加入酒,再炒5分鐘后,往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)。
5、大大煮開后,改小火再煮40分鐘左右,至肉燉爛爛,撇油即可。
功效:
中醫(yī)認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。
做法
1、牛腩洗凈,在清水中浸泡半小時(期間換去血水更好),瀝干水,切成小塊。
2、切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流動的水沖洗去浮沫,瀝干水。
3、牛腩放砂鍋中,加水至九層滿,鍋中水煮開后撇去浮沫,放姜片、蔥結、茴香和山楂,大火煮開后轉小火。
4、小火煮時把胡蘿卜去皮,切滾刀塊。1小時后轉大火,把胡蘿卜放入砂鍋中,再次煮開后繼續(xù)小火煮。
5、1小時后轉大火,加鹽,出鍋前撒上蔥末。
功效:
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后,病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品。
胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
三、木瓜煲羊肉
材料
木瓜100克、羊肉500克、蘋果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。
做法
1、木瓜取汁,羊肉切小方塊入鍋,加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁,水燒沸。
2、煮沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。
3、調入白糖、食鹽、胡椒粉,放溫后服用。
功效:
秋冬時節(jié),食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品,是一種良好的滋補強壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質,高于豬、牛肉,所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。
木瓜性溫、味酸,入肝、脾經; 具有消食,驅蟲,清熱,祛風的功效; 主治胃痛,消化不良,肺熱干咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣疼痛等病癥。
四、板栗雞翅
材料
雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
做法
1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘。
2、鍋中放油,燒到五成熱,把腌制好的雞翅放進去,用中火稍微炸一下,撈出控干凈油,找個漏網,底下放個小盆,把雞翅放在漏網里。
3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入雞翅翻炒。
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。
5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之后就差不多了,最后撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。
功效:
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。板栗含有大量的淀粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
1歲寶寶冬季養(yǎng)生吃什么食譜
1、紅棗粥
煮好白粥(小米粥),將紅棗洗干凈,泡10分鐘左右,放入粥中煮15分鐘,將紅棗拿出放入涼開水中去皮(這樣很好去皮,用手撕掉就可以了),去核,拌入粥中給1歲寶寶食用,記得不要加糖。
2、牛肉粥
煮好白粥,將牛肉剁碎放入粥中煮熟就可以了,要放兩片姜可以去腥,加入剁碎的青菜末煮開,就可以給1歲寶寶食用了。
3、雞血(鴨血)粥
動物血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。
用筒子骨熬湯后,將湯濾出煮粥。將雞血、鴨血加兩片姜用水煮透后剁碎,可以加點胡蘿卜一起放入骨頭湯煮好的粥里煮半個小時,就可以給1歲寶寶食用了。
4、雞肉、雞肝粥
雞肝比豬肝容易消化和吸收,很適合寶寶食用。
煮好白粥,將雞肉和雞肝剁碎放入粥中煮熟即可,要放兩片姜可以去腥,加入剁碎的青菜末煮開,就可以給1歲寶寶食用了。
5、核桃粥
核桃仁含蛋白質15.4%,含脂肪40%—63%,含碳水化合物10%,還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不僅營養(yǎng)豐富,還有其特殊的療效。
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