廣東人喜歡煲湯，用料講究，湯靚味美，在加上多加中藥材來(lái)滋補(bǔ)身體，使得廣東的湯在全國(guó)都非常有名，廣東人在煲湯時(shí)常用的藥材有下面幾種。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的燉鴨湯中藥藥方大全，希望能幫到你。

　　燉鴨湯中藥藥方大全

　　1.北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤(rùn)腸。(同南)

　　北杏仁參地老鴨湯

　　用料：老鴨1只，北杏仁12克，黨參30克，熟地黃30克，川貝母12克，生姜2片。

　　做法：

　　(1)黨參、川貝母、熟地黃洗凈，北杏仁用開(kāi)水燙去衣，老鴨去毛、去腸雜，洗凈，斬塊。

　　(2)把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2-3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功效：以滋腎陰、潤(rùn)肺燥、宣肺止咳為主

　　2.北芪：又名黃芪，補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。

　　北芪鯉魚(yú)湯

　　用料：生北芪50克，鮮鯉魚(yú)1條(200克)，鹽少許。

　　做法：

　　(1)將鯉魚(yú)剖腹去內(nèi)臟，去鰓，與生北芪同入砂鍋，加入適量清水共煮湯，湯成之后，加入鹽調(diào)味服食。

　　(2)每日1劑，吃魚(yú)喝湯，連服7天。功效：本湯功能補(bǔ)脾健胃，利水消腫。

　　3.花旗參：益血補(bǔ)脾肺。

　　花旗參烏雞湯

　　用料：烏雞半只，豬骨200克，花旗參5克，枸杞約20粒，去核紅棗三個(gè)，鹽適量。

　　做法：燒一鍋開(kāi)水，將烏雞、豬骨放入焯燙變色(可加一匙料酒)，撈出，過(guò)冷水洗去浮沫備用; 2.砂鍋?zhàn)⑦m量水，放入焯燙過(guò)的烏雞、豬骨，再放入花旗參、枸杞、和紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1.5——2小時(shí)，關(guān)火，撇去浮油，調(diào)鹽即可。

　　功效：花旗參有清熱、解毒、補(bǔ)心益氣的功效，而烏雞則有補(bǔ)血、補(bǔ)腎的效用。

　　4.黨參：補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。

　　黨參砂仁豬肚湯

　　用料： 豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。

　　做法：將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用;砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。

　　功效：理氣溫脾。

　　5.沙參：養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)肺、益胃生津、清熱。

　　沙參心肺湯

　　用料：沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個(gè)，蔥25克，精鹽3克。

　　做法：先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈，放入紗布袋內(nèi);豬心、豬肺沖洗干凈，擠盡血污;再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉約l小時(shí)，至豬心、豬肺熟透時(shí)，加鹽即成。

　　功效：潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，養(yǎng)心安神。適用于老年人肺虛咳嗽、秋燥干咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢(mèng)、大便燥結(jié)等癥。

　　6.荷葉：去暑。

　　荷葉烏雞湯

　　用料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量。

　　做法：

　　(1)將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開(kāi)水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二

　　(2)將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開(kāi)。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開(kāi)，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。

　　功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。

　　7.人參：性甘、微苦、微溫;含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。

　　參茸燉雞肉

　　用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。

　　做法：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功效：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽(yáng)。

　　8.何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動(dòng)作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。

　　何首烏熟地瘦肉湯

　　用料：何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。

　　做法：將全部用料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲2小時(shí)，下調(diào)味料，即可食用。

　　功效：滋陰補(bǔ)血，補(bǔ)肝養(yǎng)腎，養(yǎng)血益精，烏發(fā)良藥

　　9.夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風(fēng)濕頭暈、貧血、失眠。

　　小麥黑豆夜交藤湯

　　用料：小麥45克，黑豆30克，夜交藤10克

　　做法：材料同放鍋中，加水適量煎煮成湯，棄去小麥黑豆夜交藤藥渣飲湯。此為一日量，分兩次飲服。

　　功效：有滋養(yǎng)心腎，安神的功效，適用于心腎不交之失眠、心煩等證。

　　10.清補(bǔ)涼：清補(bǔ)(包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實(shí))

　　清燥潤(rùn)肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　做法：

　　(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。

　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。