回鍋肉是川菜，也是川菜中的經(jīng)典家常菜，加上一些花菜可以說也是很多人喜歡的菜肴，制作的方法也是很簡單的，自己在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的有機(jī)花菜回鍋肉做法，歡迎閱讀!

　　制作有機(jī)花菜回鍋肉的食材

　　美味有機(jī)花菜回鍋肉的步驟

　　1.準(zhǔn)備好主料，五花肉冷水下鍋，放入小蔥，姜煮開，煮到用筷子插，輕松插透即可(約10多分鐘左右)撈起涼透，切薄片，切的越薄越好

　　2.花菜放入水里焯一下

　　3.鍋中放入肥肉，熬出一點(diǎn)點(diǎn)油

　　4.放入五花肉煸炒

　　5.煸炒至肥肉變的卷曲，里面的油全煸出來

　　6.放入花菜一起煸炒

　　7.放入郫縣豆瓣醬

　　8.翻拌均勻即可

　　回鍋肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　蛋白質(zhì)

　　豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

　　脂類

　　豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內(nèi)臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結(jié)石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,增加高血壓病的發(fā)生概率。

　　碳水化合物

　　豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

　　豬肉的營養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

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