茄子燉土豆是一道經(jīng)典的東北特色菜。因其色香味俱全又富有營養(yǎng)而被當(dāng)成是上桌好菜，而且也有一定的藥用價(jià)值哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄子燉土豆做法，歡迎閱讀!

　　制作茄子燉土豆的食材

　　茄子燉土豆好吃又好看的步驟

　　1.茄子用手撕成塊

　　2.土豆用刀切開個(gè)口子用刀掰開

　　3.大蒜做茄子菜是必須的

　　4.蒜瓣爆鍋

　　5.茄子下鍋翻炒到全部沾上油 變色

　　6.下土豆翻炒土豆變色

　　7.放醬油適量

　　8.放湯一次放足量 小火慢慢燉到收汁

　　茄子燉土豆的禁忌搭配

　　1、茄子與墨魚不能同吃。

　　2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃。

　　3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒。這兩種食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服。脾胃虛寒的人尤其應(yīng)該忌食。

　　4、過老的茄子不能吃，否則易中毒。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　6、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　7、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　5、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，否則可能中毒。

　　6、表皮顏色發(fā)青的土豆，以免龍葵素中毒。

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