蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種很健康的蔬菜，而且做法也十分的簡(jiǎn)單，加上這道菜有鳳尾蝦來(lái)提味，吃起來(lái)的口感很好，同時(shí)也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蘆筍鳳尾蝦做法，歡迎閱讀!

　　制作蘆筍鳳尾蝦的食材

　　蘆筍鳳尾蝦好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.蘆筍切去老莖，謝切段

　　2.放入沸水鍋中煮熟，放入冰水中

　　3.蝦去頭

　　4.剝掉蝦殼，留最后一節(jié)蝦殼及蝦尾。

　　5.蒜切末

　　6.熱鍋冷油放入蝦子炒變色

　　7.放入蒜末爆香

　　8.放入蘆筍炒香

　　9.加入鹽，糖，雞粉調(diào)味即可

　　蘆筍為什么會(huì)苦

　　之所以蘆筍吃起來(lái)會(huì)有一股苦味是因?yàn)樘J筍中含有草酸，如果不去除掉吃起來(lái)是會(huì)有一股苦澀味的，因此吃蘆筍前最好先焯一下水，焯水能去除掉蘆筍中大部分的草酸。

　　蘆筍焯水的方法

　　1、將一大鍋水燒開(kāi)，然后加入一小勺鹽，再次燒開(kāi)。在水中加入鹽不光增添了味道，還提高了水的沸點(diǎn)，幫助食物快速成熟。

　　2、準(zhǔn)備冰浴，在一個(gè)大碗中裝入2/3的冷水，加入6-10個(gè)冰塊，放在一邊備用。冰浴也被叫做“過(guò)涼水”，這個(gè)步驟可以終止加熱過(guò)程，通常需要和加熱過(guò)程相當(dāng)?shù)臅r(shí)間。

　　3、焯蘆筍，小心地將蘆筍放進(jìn)沸水中，煮至幼芽變成鮮綠色。通常來(lái)講需要花2-4分鐘，具體時(shí)間取決于莖的尺寸(或者直徑)。

　　4、加入蘆筍后水再次沸騰時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。小蘆筍焯2分鐘即可，中等大小的3分鐘，大號(hào)的蘆筍大約煮4分鐘。時(shí)間僅供參考。

　　5、停止烹飪。當(dāng)蘆筍變成鮮綠色，口感脆嫩的時(shí)候[2] ，用漏勺或者細(xì)網(wǎng)篩將蘆筍取出，馬上放進(jìn)冰水中。

　　6、瀝干。將蘆筍放在鋪了廚房紙的烤盤(pán)上上，吸干多余的水分。如果你是提前烹飪這些蔬菜或者要帶走(野餐、帶菜聚餐)，將它們放在鋪了紙巾的塑料袋中，放入冰箱。

猜你感興趣：

1.萵筍炒雞蛋好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

2.懷孕怎么吃蝦最好

3.菠蘿萵筍好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

4.萵筍炒雞肉好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

5.家常大墨魚(yú)怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)健康

6.爆炒魷魚(yú)美味又營(yíng)養(yǎng)的做法