雞湯餛飩怎么做 雞湯餛飩制作方法
雞湯餛飩怎么做?雞湯餛飩是一道著名的漢族小吃,色澤鮮艷、筋滑嫩爽??谖鄂r而不膩、味道純正、加入香菜后口感更佳。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的雞湯餛飩的做法,希望你能喜歡。
雞湯餛飩的制作方法
主料:精粉500克、瘦豬肉150克。
輔料:香油50克、淀粉100克、雞蛋2個(gè)、花椒水50克、紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許,鹽、醬油、雞湯各適量。
1、制餡:將豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi),倒入花椒水打勻成糊狀,再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。
2、制皮:把面倒入盆內(nèi),磕入雞蛋,加水200克和成面團(tuán)揉勻揉光,蓋濕潔布餳半小時(shí)左右,上案再揉光,搟成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),搟時(shí)撒上淀粉撲,用刀切成6厘米寬的長(zhǎng)條,再按照上端6厘米,下端3厘米的斜度,用刀交叉切成梯形的面皮(約250--300個(gè))。
3、包餡:一手拿面皮,一手用筷子(或木片),把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上,將面皮裹住。餡向里一卷,再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
4、鍋上火加入清水,燒開后投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數(shù)個(gè)分別加入適量醬油、味精,對(duì)苯二入雞湯,撈入適量餛飩,再放入紫菜(小片)、芽韭、蝦皮,淋入香油即可。
雞湯餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗衰抗癌
雞湯餛飩含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內(nèi)自由基,抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成,抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
烏骨雞制作的雞湯餛飩含有大量鐵元素,具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?!侗静菥V目》認(rèn)為"(烏雞)益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下"。
3、養(yǎng)身防病
雞湯餛飩含大量蛋白質(zhì),多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明,雞湯餛飩含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力、防止老年性癡呆癥、預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
4、提高免疫力
雞湯餛飩含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能、提高人體免疫力。
雞湯餛飩選購(gòu)雞肉的方法
病雞一般有以下特征:
1、精神不振、雞冠發(fā)紫、眼微閉、受嚇不驚。
2、雞翅膀下垂、羽毛蓬松。
3、不吃食、而且嗉子發(fā)硬有氣體。
4、雞爪發(fā)燒、燙手或冰冷。
5、肛門臟、周圍雞毛沾有糞便。
6、雞糞是白色或綠色稀水狀。
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