千葉豆腐怎么做好吃 千葉豆腐的做法教程
一道干鍋千葉豆腐,吃上一口,有著辣辣的干香,越嚼越有滋味!好吃的千葉豆腐應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享千葉豆腐的做法。
千葉豆腐的材料準(zhǔn)備
千葉豆腐的制作過程
1.首先將蒜子切末,姜切末,五花肉去皮切絲,千葉豆腐切塊,洋蔥切塊,紅椒切絲,青椒切絲,水發(fā)香菇去蒂切片。
2.鍋中放入油,下入豆腐,煎至兩面金黃,盛出。
3.接著下入姜末、蒜末,將肉絲倒入鍋中,翻炒變色后,倒入香菇翻炒,根據(jù)個人口味加入辣椒醬,炒至香味溢出,淋入適量料酒、醬油,倒入煎好的豆腐,翻炒上色,加入適量蠔油調(diào)味,再下入青椒、紅椒,淋入適量生抽,幾滴麻油提鮮味,翻炒均勻,即可。
4.準(zhǔn)備好干鍋,將洋蔥墊底,倒入炒好的千葉豆腐,就可以愉快的品嘗啦!
豆腐的基本介紹
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化節(jié)。
豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆,等。先把豆去殼篩凈,洗凈后放入水中,浸泡適當(dāng)時間,再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開,放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆?jié){榨好后,放入鍋內(nèi)煮沸,邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。
煮的溫度保持在九十至一百一十?dāng)z氏度間,并且需要注意煮的時間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止,然后碾成粉末加水調(diào)成石膏漿,沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里,并用勺子輕輕攪勻。不久之后,豆?jié){就會凝結(jié)成豆腐花。若要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐,則在豆腐花凝結(jié)的約15分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鐘,即成水豆腐。若要制豆腐干,則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,壓盡水分,即成豆腐干。
千葉豆腐做法相關(guān)文章: