白醋和米醋有區(qū)別

白醋和米醋有區(qū)別：采用原料不同、制作工藝不同、口感不同、營養(yǎng)成分不同等等，醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發(fā)明而來，因塔學會釀酒技術后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。

白醋和米醋有區(qū)別

1.采用原料不同：白醋的原料一般是用清水、食用醋酸以及其它的物質調配而成，可以說現(xiàn)在市面上的大部分白醋都是用這些物質“勾兌”的，糧食的成分很少。而白米醋，原料和米醋很像，都是用大米來當作原料的，再加入一些食用酒精進去發(fā)酵而成。

2.制作工藝不同：前面提到了，白醋基本上都是使用勾兌的方式制作的，沒什么技術含量，所以市面上白醋的價格也比較便宜。而白米醋一般是使用大米作為原料再加入食鹽和食用酒精通過發(fā)酵制成的，而且工序比較復雜，這樣一來成本也是比較高的，所以市面上的白米醋價格也比白醋要貴。

3.口感不同：白醋使用的原料味道都比較刺激，所以聞起來味道就很沖，如果直接喝下去喉嚨會感到火辣辣的，酸味非常濃，但是明顯是不自然的酸味，太過濃烈。而白米醋因為是自然發(fā)酵，所以聞起來有一股淡淡的清香味，喝起來雖然酸但是味道不刺激，酸味很自然，過后還有回甘的感覺。

4.營養(yǎng)成分不同：因為白醋都是采用勾兌的制作方式，制作過程簡單，雖然用料都是食用級別的，但是由于沒有糧食的成分，所以基本上是沒有什么營養(yǎng)的。而白米醋使用的有大米、麩皮這些物質進行發(fā)酵，本身就含有大量的營養(yǎng)物質，雖然經(jīng)過發(fā)酵之后這些營養(yǎng)物質會減少，但是對比起來白米醋肯定還是要比白醋有營養(yǎng)的。

米醋中含有哪些營養(yǎng)

米醋之所以稱為醋，是因為它是由谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。因此它不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來烹飪食材，能夠提鮮和調味。

并且，因為它的制作原料，使得米醋含有豐富的營養(yǎng)物質，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質，有利于人體健康。

如今，不少營養(yǎng)專家已然將米醋列為新型養(yǎng)生保健飲品之一。因其色澤鮮美誘人，營養(yǎng)豐富，被研發(fā)出多種飲品，如有的米醋飲品中會加入蜂蜜，有的則會加入一些果汁等。

另外，米醋中的這些營養(yǎng)成分，可不僅是給我們補充大量的養(yǎng)分，還具有一些我們意想不到的作用呢。

1 白嫩肌膚。用米醋添加蜂蜜，連續(xù)一個月服用，膚質會有非常明顯的改變。

2 祛斑去皺。用米醋加入一些中藥調和，用來洗臉，有去版去皺的功效;用來吸收可使肌膚更光潔細膩。

3 抑制頭屑。溫水中兌入適量的米醋，用來洗頭，不僅能抑制頭屑的滋生，還有黑發(fā)亮發(fā)的作用。

白醋的營養(yǎng)價值

白醋雖然含有較多的化學成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開胃的功效。并且，白醋中含有很多的酸性物質，有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來了解下白醋具有哪些營養(yǎng)價值和作用。

1 可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4 對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;

5 可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

7 還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。