食用油的保質(zhì)期一般是多久

食用油的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，但開封后的食用油保質(zhì)期通常是3個(gè)月。超過(guò)保質(zhì)期的食用油產(chǎn)生氧化反應(yīng)，不飽和脂肪酸含量減少，有害的小分子氧化物增多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，口感變差。變質(zhì)的食用油會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的胃腸道反應(yīng)。

食用油的保質(zhì)期一般是多久

未開封的食用油在儲(chǔ)存環(huán)境良好的情況下，保質(zhì)期是18個(gè)月 。開封后的食用油會(huì)與空氣接觸，油中的脂肪酸會(huì)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，所以保質(zhì)期比未開封的食用油短，建議3個(gè)月內(nèi)食用完 。平時(shí)盡量將食用油存放在避光的陰涼處，以免發(fā)生變質(zhì) 。

此外，食用油的保質(zhì)期還取決于存儲(chǔ)方式。如果食用油存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng);如果食用油存放在潮濕、高溫的環(huán)境中，保質(zhì)期會(huì)更短。因此，在購(gòu)買食用油時(shí)，一定要注意油的保質(zhì)期，并且要把油存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，以延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期。

此外，還要注意食用油的變質(zhì)現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，食用油變質(zhì)后會(huì)發(fā)出異味，口感也會(huì)變得油膩，甚至?xí)谐恋砦锍霈F(xiàn)。如果發(fā)現(xiàn)食用油有這些現(xiàn)象，就應(yīng)該及時(shí)更換新油，以免影響食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不要將變質(zhì)的食用油用于烹飪，以免對(duì)人體健康造成危害。

總之，食用油的保質(zhì)期是一個(gè)重要的指標(biāo)，我們?cè)谫?gòu)買食用油時(shí)要注意油的保質(zhì)期，并且要把油存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，以延長(zhǎng)食用油的保質(zhì)期。此外，還要注意食用油的變質(zhì)現(xiàn)象，及時(shí)更換新油，以免影響食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不要將變質(zhì)的食用油用于烹飪，以免對(duì)人體健康造成危害。

食用油保存的最佳方法

第一招：低溫保存高溫是影響食用油保存的一個(gè)重要條件，食用油的最佳存儲(chǔ)時(shí)間是10℃~15℃，最好不要超過(guò)25℃，溫度越高，食用油氧化變質(zhì)的速度則會(huì)相應(yīng)加快。而夏季我們家庭當(dāng)中溫度最高的便是廚房了，所以我們做飯以外的時(shí)間最好將食用油放到家里溫度較低的房間存放。另外很多人喜歡將食用油以及其它調(diào)味料放到灶臺(tái)上，這樣可以方便炒菜，這個(gè)習(xí)慣也一定要改正，灶臺(tái)可以說(shuō)是廚房里溫度最高的地方了，會(huì)加速食用油以及其它調(diào)味料變質(zhì)。

第二招：避光存儲(chǔ)光照是影響食用油變質(zhì)的另一因素，因?yàn)楣庹諘?huì)促使食用油產(chǎn)生游離基，從而加速食用油氧化變質(zhì)，而夏季的特點(diǎn)便是光照時(shí)間長(zhǎng)，陽(yáng)光中的紫外線以及紅外線都會(huì)加速食用油氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以我們平時(shí)應(yīng)盡量將食用油放到避光處，比如柜子里，如果食用油的量比較少，我們也可以放到避光的玻璃瓶中保存。

第三招：減少空氣接觸保存食用油還要注意盡量減少與空氣的直接接觸。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，也會(huì)加速油脂氧化變質(zhì)的速度。所以如果我們購(gòu)買的是大容量的食用油，那么我們最好將食用油裝進(jìn)比較小的容器中來(lái)食用，從而減少大容器的開蓋次數(shù)。而在選擇平時(shí)用的小容器時(shí)，我們要選擇小口徑的，并且每次用完都要徹底蓋緊，避免食用油與空氣接觸。

第四招：添加“保鮮劑”食用油之所以會(huì)變質(zhì)，最重要的一點(diǎn)就是發(fā)生了氧化，所以我們可以在食用油保存的過(guò)程中添加一些具有抗氧化作用的“保鮮劑”，如果家里有維生素E的，可以在食用油中加入1-2粒，來(lái)增加食用油的抗氧化性。

另外，也可以放入幾?；ń妨?，也可以起到延緩食用油氧化變質(zhì)的效果。