為什么米粒不會發(fā)芽

　　米是谷類或其他植物的子實去了皮的名稱，是人類的主食之一。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。就品種而言，米有粳米和秈米之分。

　　米粒經(jīng)常被人們儲藏在家，也不用擔(dān)心發(fā)芽，可是為什么米粒不會發(fā)芽?

米粒

　　因為稻谷發(fā)芽主要是靠里面有一個叫胚的東西，這胚很小。稻谷的外面是一層金黃色的硬殼，它能保護胚。如果把殼去掉了，就沒有什么東西保護胚了。要是把大米粒種在地里，有的細菌就會危害胚，使它腐爛，這樣米粒就會爛在地里。

　　還有，胚長在稻谷的尖端，用機器脫殼的時候，很容易把胚一起去掉，即使沒有去掉。也會碰傷它，這樣米粒也就發(fā)不了芽了。

　　學(xué)習(xí)啦知識擴展：

　　營養(yǎng)分析

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。