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　　遠(yuǎn)離反式脂肪酸 閱讀附答案

　　遠(yuǎn)離反式脂肪酸

　　葛聲

　　路過西點(diǎn)屋，誘人的香味就會撲鼻而來。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時，你的腦袋也許會飄過一絲疑慮：公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問題是不是真的會影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎?吃了之后，會生病嗎?

　　反式脂肪酸來源大約有兩類：一類來自于天然食物：如牛、羊等反芻動物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，含量大約占總脂肪的2%~5%，這一類反式脂肪酸對人體的健康無害。另一類則是在油脂加工過程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過程中可產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氫化過程中產(chǎn)生。油脂的氫化技術(shù)是指采用化學(xué)的手段加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過程。油脂的氫化過程中，有少量的脂肪酸會發(fā)生構(gòu)型改變，從天然順式結(jié)構(gòu)，異構(gòu)為反式結(jié)構(gòu)，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。

　　植物油氫化后常溫下呈固態(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。在現(xiàn)代生活中我們隨處可見它的蹤影。在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯?xiàng)l、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中都含有較多的反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸對健康的危害之一，是增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至比動物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。我國一項(xiàng)涉及20個城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入_0.5克反式脂肪酸為基礎(chǔ)，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會增加1倍。

　　美國研究人員認(rèn)為，大量攝取反式脂肪酸會加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。

　　此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、2型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

　　雖然反式脂肪酸不利于健康，但對于已經(jīng)適應(yīng)眾多人造美味的現(xiàn)代人，怎樣做才能規(guī)避反式脂肪酸對健康的危害?

　　最重要的一點(diǎn)無疑是管住自己的嘴。

　　反式脂肪酸出現(xiàn)頻率最高的，還是一些誘人的甜點(diǎn)和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖果等。這些食物我們稱之為零食。所謂零食，就是每天攝入量應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，不能影響正餐的進(jìn)食。大量進(jìn)食一些高糖高脂肪高熱量的食品，也是造成現(xiàn)在代謝性疾病高發(fā)的一個危險(xiǎn)因素。限制零食的攝入，不但可以減少反式脂肪酸的攝入風(fēng)險(xiǎn)，還有助于控制飲食總熱量，幫助控制體重，改善糖耐量。

　　要多學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)的基本知識。學(xué)會選擇一些健康和美味兼顧的零食，如水果、堅(jiān)果、酸奶、蒸玉米、烤紅薯類以及家庭自制的面包、點(diǎn)心等。

　　另外，多回家吃媽媽和家人烹飪的天然食物。既可明確規(guī)避反式脂肪酸的騷擾，又可增進(jìn)家人的感情交流。一舉兩得，何樂而不為?

　　(選自2010年11月19日《文匯報(bào)》，有改動)

　　1.根據(jù)上文，說說反式脂肪酸對人體健康有哪些危害。(4分)

　　2.畫線部分采用了什么說明方法?有什么作用?(2分)

　　3.下列說法正確的一項(xiàng)是()(3分)

　　A.凡是含反式脂肪酸的食品都對人體健康有危害，因此，公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問題絕不是危言聳聽。

　　B.在采用化學(xué)手段對油脂加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過程中，會產(chǎn)生固態(tài)關(guān)固態(tài)的氫化植物油。

　　C.人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的結(jié)果，這一結(jié)果增加了患冠心病的危險(xiǎn)。

　　D.反式脂肪酸常常出現(xiàn)在一些誘人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的騷擾，必須克服吃零食的習(xí)慣。

　　4.子敬的媽媽今年40歲了，身體尚好，只是血粘稠度較高，平時特別愛吃香甜可口的奶油夾心餅干。如果你是子敬，能根據(jù)這篇文章的相關(guān)知識給媽媽一點(diǎn)建議嗎?(3分)

　　答案：

　　1.(4分)①增加了患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn);②加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆;

　　③誘發(fā)腫瘤、哮喘，Ⅱ型糖尿病、過敏等病癥;④對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中昀青

　　少年有不良影響。

　　2.(2分)列數(shù)字。(1分)這里用調(diào)查所得的具體數(shù)據(jù)有力說明了反式脂肪酸攝入過多全增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。(1分)

　　3.(3分)B

　　4.(3分)媽媽，奶油夾心餅干中含有大量的反式脂肪酸，會增加血粘稠度，形成血栓，誘發(fā)心腦血管疾病，您還是不要吃了。(稱謂及勸說語1分，答出奶油夾心餅干中含有反式脂肪酸1分，答出其危害1分)

　　宜萬鐵路 閱讀答案

　　宜萬鐵路--橋隧博物館

　　永遇樂

　?、?010年12月22日上午10時18分，和諧號4806次列車緩緩駛離恩施火車站，開往宜昌，這喻示著5萬鐵路工人奮戰(zhàn)7年的宜萬鐵路正式通車。宜萬鐵路是我國鐵路路網(wǎng)四縱四橫主骨架之一，是滬漢蓉快速通道的重要組成部分。

　?、谝巳f鐵路東起鴉宜鐵路宜昌東站，西至達(dá)萬鐵路萬州站。途經(jīng)湖北宜昌、長陽、巴東、建始、恩施、利川和重慶萬州七個縣市區(qū)，線路全長377公里，其中宜昌東至涼霧段為一次復(fù)線288.46公里，涼霧至萬州段為單線88.54公里。全線共有隧道159座338.771公里，其中雙線隧道54座47.32公里，10公里以上隧道5座61.161公里;橋梁253座68.487公里，其中雙線特大橋21座17.471公里，單線特大橋11座8.215公里;鐵路沿線24個車站中，有8個建在橋上或隧道里，堪稱世界之最。宜萬鐵路因此被喻為橋隧博物館。

　　③宜萬鐵路途經(jīng)的絕大部分地域是喀斯特地貌山區(qū)，地下暗河、湖泊密布，隧道多次打通地下溶洞。利川市境內(nèi)的齊岳山隧道，全長10.5公里，坐火車經(jīng)過只需幾分鐘，而貫通卻花了6年。這條隧道通過15條斷層、3條暗河，施工揭示溶腔138個，實(shí)測水壓最高達(dá)2.3MPa，以這樣大的壓力，足以將水從地面送到100層的高樓?，F(xiàn)在，隧道上方220米處就有暗河，水量最大達(dá)40多萬方。上世紀(jì)60年代，國家打算續(xù)建川漢鐵路，就是因?yàn)闊o法打通這條隧道才擱置。

　?、芤巳f鐵路兩跨長江，一跨清江，多次跨越深澗和峽谷。在總長68.487公里的253座大中橋梁中，特殊結(jié)構(gòu)橋梁29座，橋墩高超過100米的橋梁5座，復(fù)雜橋梁結(jié)構(gòu)之多在鐵路建設(shè)史上少見。恩施市境內(nèi)的渡口河特大橋全長634米，位于屯堡鄉(xiāng)雙龍村，處在V字形深溝中，大部分墩臺建在陡峻的山坡上。大橋共14個墩臺，60多米的高墩有2個，92米1個;最高墩128米，比原中央電視臺大樓還高出18米，建成時在亞洲鐵路橋梁中排第一，在世界鐵路橋梁中排第三。大橋橋面寬10.7米，為雙向設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)時速160公里/小時。大橋共使用混凝土16714.2立方米，體積相當(dāng)于137節(jié)火車車廂的總和;使用鋼筋總重53.7763噸，相當(dāng)于36輛廣本轎車的重量。

　　⑤宜萬鐵路隧道、橋梁占線路總長的74%，是世界鐵路建設(shè)史上橋隧比例最高的鐵路。宜萬鐵路沿途穿越地質(zhì)條件極為復(fù)雜的喀斯特地貌山區(qū)，是中國鐵路建設(shè)史上最難修的鐵路。宜萬鐵路動用了5萬多建設(shè)者，修了7年，年均進(jìn)度僅50多公里，是中國單公里修建時間最長也是最慢的鐵路。宜萬鐵路總投資近226億元人民幣，平均每公里造價約6000萬元，兩倍于青藏鐵路，是中國單公里造價最高的鐵路。

　?、抟巳f鐵路的建成通車，宣告蜀道之難，難于上青天已成為了歷史。它不僅穿越了377公里的陡峭險(xiǎn)峻，而且也穿越了中華民族百年期待、百年夢圓的感慨。這部波瀾壯闊的建設(shè)史詩，將銘刻在中國乃至世界鐵路史上。

　　(根據(jù)《恩施新聞網(wǎng)》有關(guān)資料整理)

　　1.宜萬鐵路為什么被喻為橋隧博物館?

　　2.文章第③④段分別說明了什么內(nèi)容?第②段與這兩段是什么關(guān)系?

　　3.讀第④段，說說文章是怎樣說明渡口河大橋的?

　　4.文章第⑤段連用了五個最字，能否將他們?nèi)サ簦瑸槭裁?

　　答案：

　　1.(3分)①它全線共有隧道159座338.771公里(1分);②橋梁253座68.487公里(1分);③鐵路沿線有24個車站，其中8個建在橋上或隧道里(1分)。

　　2.(3分)第③段著重介紹了宜萬鐵路的隧道(1分);第④段著重介紹了宜萬鐵路的橋梁(1分)。第②段與這兩段構(gòu)成總分關(guān)系(1分)。

　　3.(3分)運(yùn)用列數(shù)據(jù)(1分)、作比較(1分)的說明方法說明了渡口河大橋的橋墩之高、橋面之寬、用料之多(1分)。

　　4.(2分)不能(0.5分)。如果去掉，就不能準(zhǔn)確說明宜萬鐵路在中國乃至世界鐵路建設(shè)史上的獨(dú)特之處(1.5分)。

　　揚(yáng)州漆器 閱讀附答案

　　揚(yáng)州漆器

　?、贀P(yáng)州漆器是我國民族文化藝術(shù)的瑰寶之一。漆器一般指在表面涂漆的木材、陶瓷和金屬等器物。我們的祖先最早認(rèn)識漆的特性，他們從漆樹上采割天然漆汁生漆，把它涂刷于器物表面，留下一層耐濕、耐熱、耐磨并有光澤的保護(hù)膜，并能將漆調(diào)成各種顏色，作美化裝飾之用。

　?、趽P(yáng)州漆器生產(chǎn)歷史悠久。西漢時，已獲得高度發(fā)展。揚(yáng)州出土的漢代漆器不下萬余件，其中彩繪漆器最多，寶石鑲嵌、金銀平貼等新工藝均已出現(xiàn)。唐代揚(yáng)州漆器生產(chǎn)已頗興盛，螺鈕鑲嵌等工藝逐步成熟并形成特色。到了元代，揚(yáng)州已逐漸成為全國漆器的制作中心，進(jìn)入大規(guī)模發(fā)展時期。點(diǎn)螺工藝的出現(xiàn)，更是熠熠生輝，促進(jìn)了漆器造型藝術(shù)的提高。明清兩代，揚(yáng)州漆器進(jìn)入全盛時期。刷紅雕漆、百寶鑲嵌等傳統(tǒng)工藝頗為興旺。堆漆、割彩、雕漆嵌玉等新工藝?yán)^之而起，品種之多，居全國之冠。

　　③目前，揚(yáng)州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個類別。雕漆嵌玉秉承剔紅傳統(tǒng)，在器物表面涂漆均須若干層，多的要涂上百層，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸龋脑谄崦嫔献鞒龈〉?，并嵌上金銀、寶石等名貴材料雕成的各種造型，顯出嚴(yán)謹(jǐn)透徹、濃厚天然的特點(diǎn)。螺鈿鑲嵌有兩種：一種是挖嵌或坎螺;一種是平磨螺鈿，七十年代制作的大型地屏《南京長江大橋》就是其中的代表作。點(diǎn)螺漆器是揚(yáng)州漆器廠近年來研制成功的失傳已久的螺鈿鑲嵌品種之一。點(diǎn)指的是技法，螺指的是材料，即選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，精制成細(xì)于發(fā)絲、薄如蟬翼的螺片，用特制的工具一片片、一絲絲地點(diǎn)嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。因這種技法是把螺點(diǎn)于漆上，故名點(diǎn)螺。骨石鑲嵌采用牛骨、青田石等各種材料鑲嵌而成，具有色彩豐富、自然生動的藝術(shù)特色。

　?、軞v史悠久的揚(yáng)州漆器，如今蓬勃發(fā)展，推陳出新，應(yīng)用范圍越來越廣泛，展望未來，漆藝之花將結(jié)出更豐碩的果實(shí)。

　　(根據(jù)中國建材網(wǎng)資料改編)

　　1.第①段中說我們的祖先最早認(rèn)識漆的特性，他們把漆涂刷于器物表面，

　　起到了___________和____________器物的作用。(2分)

　　2.分析第②段，在下表中的a、b、c、d處填寫相關(guān)內(nèi)容。(4分)

本段說明的中心：a
時代	發(fā)展階段	創(chuàng)新工藝
西漢	獲得高度發(fā)展	寶石鑲嵌、金銀平貼
唐代	漆器生產(chǎn)已頗興盛	b
元代	c	點(diǎn)螺工藝
明清	進(jìn)入全盛時期	d

3.閱讀③段，找出兩個說明方法及相應(yīng)的例句填寫在橫線上。(4分)

　?、僬f明方法：______________例句：

　?、谡f明方法：______________例句：

　　4.揚(yáng)州漆器廠接待來自海外的客戶，外賓想了解漆器制作的工藝流程并訂購一座以《水滸傳》為題材的漆器屏風(fēng)。請你參加接待，并完成下列任務(wù)。(7分)

　　⑴用先再然后的形式說一組句子，向外賓簡要介紹雕漆嵌玉或點(diǎn)螺漆器制作過程。(3分)

　　。

　?、葡蛲赓e推薦《水滸傳》中的一個故事，并以這個故事為題材，簡要描述屏風(fēng)上將要雕刻的畫面。(4分)

　　故事標(biāo)題：______________________畫面：

　　答案：

　　1.(2分)保護(hù)美化裝飾

　　2.(4分)a處：揚(yáng)州的漆器生產(chǎn)歷史悠久;b處：螺鈿鑲嵌;c處：已進(jìn)入大規(guī)模發(fā)展時期(或：揚(yáng)州已逐漸成為全國漆器的制作中心);d處：堆漆、剔彩。雕漆嵌玉(如將剔紅雕漆、百寶鑲嵌一起填，則不得分)

　　3.(4分)

　?、俜诸悇e例句：揚(yáng)州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個類別。

　　②舉例子例句：七十年代制作的大型地屏《南京長江大橋》就是其中的代表作。

　?、圩髟忈尷洌阂蜻@種技法是把螺點(diǎn)于漆上，故名點(diǎn)螺。

　?、茏霰容^例句：有細(xì)于發(fā)絲即可。⑤打比方例句：有薄如蟬翼即可。

　　(說明方法、舉例各1分，除示例外，正確亦可)

　　4.(7分)

　　⑴(3分)雕漆嵌玉先在器物上涂若干層漆，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸?，再在漆面上作出浮雕，然后再嵌上造型，顯出嚴(yán)謹(jǐn)透徹、濃厚天然的特點(diǎn)?；颍狐c(diǎn)螺先選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，再制成螺片，然后一片片、一絲絲地點(diǎn)嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。

　?、?4分)評分標(biāo)準(zhǔn)：故事標(biāo)題，1分;畫面，3分。(以下示例僅作參考，考生能寫出主要人物和與情節(jié)相關(guān)的場面即可得2分，語言通順得1分)

　　示例一：故事：武松打虎。畫面：屏風(fēng)上畫出月夜下的山崗，旁有幾棵青松和一塊巨石，石上的一根斷成兩截的哨(棍)棒。武松騎在臥虎背上，一手揪住老虎頭皮，一手高輝拳頭準(zhǔn)備往下砸，顯示出大無畏的英雄氣概。

　　示例二：故事：楊志賣刀。畫面：屏風(fēng)上畫一座石橋，橋上有幾個閑人來往，橋下有一艘烏篷船航行，楊志衣衫破舊，站在橋頭，手捧寶刀，刀把上插一草標(biāo)，一言不發(fā)。他表情平靜，但眼中流露出桀驁不馴之色。

　　示例三：故事：拳打鎮(zhèn)關(guān)西。畫面：屏風(fēng)上畫宋朝風(fēng)格的街道，街道上有一圈圍觀的男女老少。畫面正中鎮(zhèn)關(guān)西四腳朝天，動彈不得。魯達(dá)虬髯戟張，怒目圓睜，左手摁住鎮(zhèn)關(guān)西，右拳高舉，作勢欲打，顯得威風(fēng)凜凜。

　　示例四：故事：宋江潯陽樓題詩。畫面屏風(fēng)上畫潯陽樓酒店上的一間屋子，宋江醉意朦朧，腳步蹣跚，他左手指著墻，右手拿一支毛筆，墻上題著自幼曾攻經(jīng)史，長大亦有權(quán)謀，恰如猛虎臥荒丘，潛伏爪牙忍受，他嘴里似在念念有詞，準(zhǔn)備將剩下的部分寫完。