春節(jié)飲食的注意事項(xiàng)
春節(jié)飲食的注意事項(xiàng)
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京舉行,在會(huì)上發(fā)表重要講話。會(huì)議強(qiáng)調(diào),能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代,是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全,是“管”出來的。
食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產(chǎn)安全,也包括經(jīng)營安全;既包括結(jié)果安全,也包括過程安全;既包括現(xiàn)實(shí)安全,也包括未來安全 。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定:本法下列用語的含義:食品安全,指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
春節(jié)期間,無論休閑在家還是外出旅游,飲食安全是頭等大事。提出以下的健康飲食原則,供朋友參考。
食物中存在的隱患
專家指出,一般說來,人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的,但現(xiàn)代新技術(shù)在促進(jìn)食品科技發(fā)展的同時(shí)也影響了食品的品質(zhì)和口感,環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染,還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等,這些因素都將影響食品安全,雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn),上述情況并不常見,但了解了這些情況,消費(fèi)者就可以在購買相應(yīng)食品時(shí)有所挑選,小心選擇。
膳食結(jié)構(gòu)搭配合理
為保證身體健康,人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài),如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時(shí)抵抗力也會(huì)下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品,因此,節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉,要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品,含堿量最高的要數(shù)海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,節(jié)日期間副食品吃多了,食鹽的攝入量更多,鉀是鈉的克星,它能幫助人體排出多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
品種選擇切忌獵奇
春節(jié)期間放長假,許多消費(fèi)者絞盡腦汁去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西,以求換換口味,尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出,換口味并不是不可以,但還要以安全為前提,因?yàn)檫@些野味不是常見的肉類食物,其品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測范圍之內(nèi),攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費(fèi)者都不得而知,安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇,貪食野味。
集中采購請(qǐng)勿大意
雖然平時(shí)的食品市場就非常豐富,但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習(xí)慣。新健康提醒您,人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候購物沒有平時(shí)挑選得仔細(xì),一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進(jìn)貨時(shí),也有可能放松對(duì)商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查,因此,消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)注意把關(guān)。
對(duì)購買食物的地點(diǎn)選擇也應(yīng)注意,應(yīng)盡量去大超市、便利店、正規(guī)的商場,而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點(diǎn),也應(yīng)該選擇那些質(zhì)量信得過的知名品牌的食品。
餐具選用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對(duì)餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來,陶瓷制品在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒,但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大,但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性,其中含有的鎳、鈦對(duì)人體有害;購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。
制作過程重視細(xì)節(jié)
專家認(rèn)為,制作是保證食物安全的重要程序,有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細(xì)菌污染。因此要用肥皂把手洗干凈,至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干,以防細(xì)菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干,防止細(xì)菌繁殖。
肉類食物在制作前需要化凍,冰箱里的肉類要有足夠的時(shí)間化凍,不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個(gè)盤子里,上面蓋一張餐巾紙,讓化凍的水由餐巾紙來吸干。