現(xiàn)代超市管理知識
現(xiàn)代超市管理知識
現(xiàn)代超市的存貨管理直接影響超市的經(jīng)濟利益和發(fā)展前景,要如何有效管理呢?以下是由學習啦小編整理關于現(xiàn)代超市管理知識的內容,希望大家喜歡!
現(xiàn)代超市管理知識
1。動線規(guī)劃、清楚引導:
走道順暢、標示清晰、合理空間、舒適購物。
2。商品陳列、整齊分類:
正常貨架、檔頭促銷、堆箱特賣、一目了然。
3。產(chǎn)品效益、利潤貢獻:
高效益-位置好、必需品-位置差、大宗品-擺死角。
4。貨架價卡、宣傳海報:
時時檢查、立即恢復。(價卡錯誤所造成的客戶投訴很多,增加作業(yè)困擾。)
5。正常商品、周轉標準:
單品正常月銷售指標100個/日平均3.3個,促銷商品*5倍以上為正常指標。
6。月報統(tǒng)計、數(shù)字管理:
每月檢討商品銷售之利潤率與貢獻度,每季度汰弱換強調整商品結構。
7。庫存盤點、損耗管制:
每日小盤、每月類盤、及時更正、年底輕松。
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衛(wèi)生:門店的清潔衛(wèi)生要求是苛求的,超市的良好購物環(huán)境,并不取決于裝修的檔次,很大程度上在于清潔,要求保持地板清、貨架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墻壁清、自身清。
陳列:陳列是連鎖超市營運工作中最重要的內容,美觀、豐滿,吸引人的陳列一直是超市所追求的目標。
調整:70/30商品結構的調整,單位面積陳列商品數(shù)的調整,款式、顏色、價格和規(guī)格的調整,暢銷商品與滯銷品的調整,針對競爭店商品的調整,促銷活動期商品的調整,當今、季節(jié)性、節(jié)假日商品的調整。
質量:操作質量、商品質量、服務質量是門店營運中的關鍵內容,質量第一是連鎖超市門店取勝的重要手段之一。
競爭:營運中可避免的事情很多,只有競爭是不可避免的,了解在同一商圈內其他超市的經(jīng)營狀況包括價格、銷售、服務、商品、促銷等信息,提高自身的競爭能力,穩(wěn)定商圈的顧客群和銷售占有份額,再來擴大門店顧客購買的商圈范圍。
促銷:隨著競爭店增加,商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短,應將優(yōu)惠、超值、特價的商品介紹給顧客,舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷,重視商品的功能,提升顧客的購買欲望,把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置,重視商品的價格,提升顧客購買機會,達到提高銷量的目的。
盤點:盤點是衡量營運業(yè)績的一把尺子、日常的營運中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失,通過盤點達到及時、正確的修改庫存的損失。盤點前直送、配送單的商品數(shù)量、單價、總金額核實,直送、配送商品退調單的數(shù)量、單價、總金額、核實商品殘損金額。盤點時必須有第三人核實商品的數(shù)量是否弄虛作假。
庫存:商品庫存是超市中的重要難題,是營運中的重要考核指標,只有具備了正確的電腦系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù),才能使電腦系統(tǒng)最大程度地提供正確的建議訂貨,才能真正控制好門店的庫存。
培訓:培訓是連鎖超市成功的第一道工序,連鎖超市的發(fā)展、經(jīng)營、管理的需要就是培訓、帶訓的目的。
安全:顧客安全、員工自身安全和門店的安全同樣是非常重要,不要圖方便而省略了各項安全措施,安全是營運中的重要工作,發(fā)生不安全行為時要第一時間上報門店管理人員和總部安全部門。
防損:防損是營運中另一重要方面,即使銷售再大,如果防損超標,等于前功盡棄,盡管損耗不可能沒有,但可通過嚴格、有效的辦法降低到最低,重點是管理好供應商送貨中的損耗,顧客和員工私拆包裝看樣及發(fā)泄性破壞包裝的損耗,收銀員勾結顧客不付款的損耗。
信息:及時、有效、正確地運用總部和門店的信息將目標、差距成績、問題與員工溝通,讓門店全體員工了解,就有助于門店整體經(jīng)濟指標的實現(xiàn),通過溝通可減少門店中各種不利于營運的流言蜚語。
費用:各種費用控制是營運中的重點,特別是人事費用,往往占去毛利額相當高比例,所以必須按月人均銷售4.5萬元和按銷售100元商品平均支付2.60元人事費用(總部按銷售100元商品平均支付0.60元人事費用)來控制人員,發(fā)揮人事效率,另外其他費用控制:水、電、電話、包裝費用也是營運中必要的,但是如何有效調節(jié),則是在管理上必須多加考慮的問題。
考核:營運的好壞是效益的體現(xiàn),但效益的體現(xiàn)必須要有考核來落實,改變以職務決定權力,權力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定,營運過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人,來反映營運結果的真實性、正確性,做到獎懲一視同仁,升降一視同仁。
協(xié)作:門店中沒有一樣工作是一個人可以單獨完成的,發(fā)揮團隊作用,是營運工作的必由之路,要想把營運工作作為連鎖超市經(jīng)營管理中的樂趣和享受,就要發(fā)揚全體員工的協(xié)作精神。
誠實:誠實是人的重要品質,也是連鎖超市業(yè)態(tài)中非??燎蟮钠焚|,它要求營運人員保持自身的品質廉潔,保證在營運工作中真實,不浮躁,不弄虛作假,有良好的職業(yè)道德規(guī)范。
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