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吃什么菜對身體好

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吃什么菜對身體好

  很多人都有這個疑問,都想知道每天吃什么菜對身體好。下面小編為大家整理了吃什么菜對身體好的相關(guān)知識,希望大家喜歡!

  對身體好的菜

  按中國人的習慣是將大多數(shù)蔬菜烹制后食用,而在西方飲食中,大多蔬菜都是生食的。從營養(yǎng)和保健的角度出發(fā),蔬菜以生食為好。

  蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿卜素以及揮發(fā)油,都可激發(fā)抵抗力,提高免疫細胞的吞噬功能。

  生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑,它可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,進而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白,而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn)。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長,又能有效調(diào)節(jié)機體免疫力,激活巨噬細胞,從而起到防癌、抗癌的作用。例如,蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。具體生食方法是每天吃15克,要細嚼慢咽,每天1次,長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。

  生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,幫助食物消化,同時還能增強口腔的自潔作用,這對老年人的口腔保健十分重要。

  對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明“生食療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個-2個,對心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者,可嚼食青橄欖或青蘿卜等。

  專家建議可用下列方法生食蔬菜,堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌,可酌情加醋,少放鹽。胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通過絞碎、發(fā)酵產(chǎn)生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好處在于有利于胡蘿卜素的吸收。

  深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜,以熟食為好。對于許多富含胡蘿卜素的蔬菜來說,油炒或在肉湯中煮食,會顯著地提高胡蘿卜素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜體積,使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食,會因蔬菜體積太大,口味差,一日攝入的蔬菜量很難達到標準,從而限制了營養(yǎng)素的供給。應當看到,蔬菜熟食維生素C雖易被破壞,但蔬菜還有比較穩(wěn)定的其它營養(yǎng)素(如鈣、鐵等)和大量膳食纖維,這些不會因加熱而損失。胡蘿卜素、維生素B2等在一般烹調(diào)中損失率也較低,這些重要的營養(yǎng)素烹調(diào)后,仍然能對人體健康發(fā)揮作用。

  蔬菜在種植過程中,由于水土、環(huán)境的污染,不同程度地受到農(nóng)藥、化肥的侵害,有毒物的污染在所難免。而蔬菜經(jīng)過加熱烹調(diào)后食用,在衛(wèi)生方面的優(yōu)勢不言而喻,這對身體健康有利。

  鮮菜中所含的維生素C、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應的生物活性物質(zhì),在加熱中易被破壞,在熟食中,為了保護營養(yǎng)素,消滅致病菌,應按“高溫短時”的原則進行。起鍋前再加鹽,減少菜汁的流失,熟食中加入少量醋或番茄塊,都可提高維生素C的保存率。

  不論生食、熟食,都要注意衛(wèi)生,盡快食用。現(xiàn)實生活中,不少人特別是老年人喜歡趕在農(nóng)貿(mào)市場落市之前,買大堆便宜菜,存在家里吃上三五天,致使原來新鮮的蔬菜日趨枯萎,直到發(fā)黃。他們也知道這類菜不宜多食,但又舍不得扔掉。殊不知,經(jīng)常食用這類菜不但營養(yǎng)差,還會危及健康。這是因為蔬菜當中含有一種硝酸鹽物質(zhì),其本身雖無毒,但經(jīng)一段時間儲存后,硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體內(nèi)某些蛋白物質(zhì)結(jié)合后,易導致人體正常細胞癌變,從而給人體健康帶來危害。

  因此,建議買菜時不要一買一大堆,以準備一二天的量為宜。這樣既可防止在儲存過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì),也可最大限度地防止營養(yǎng)流失。

  對腎好的菜

  1、秋葵黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。

  2、蠶豆蠶豆等豆類的形狀看起來很像人的腎臟,它們也的確可以幫助維持腎臟功能。蠶豆有快胃、祛濕、利臟腑,“補中益氣,澀精實腸”等功能。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

  3、山藥山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能,適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

  4、洋蔥因為洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用,而且又是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,能保護前列腺。因為它不但享有“菜中皇后”的美稱,而且也是補腎壯陽佳品,所以男人一日三餐都離不開洋蔥。

  5、花菜中醫(yī)認為,花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜?;ú瞬荒透邷?,可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉,容易破壞花菜中的維生素c。

  6、韭菜韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效,在增強精力的同時,更是對男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果,因此被稱為“蔬菜偉哥”。對男性來說,韭菜炒蝦仁或韭菜炒雞蛋,都是簡便易做的“壯陽菜”,應該多吃。

  7、羽衣甘藍十字花科蔬菜富含膳食纖維、維生素C和維生素K等有益腎功能的營養(yǎng)素。并且,這類蔬菜含鉀量相對較低,有助護腎。其中,羽衣甘藍含鐵量最高,同時還含有豐富的β胡蘿卜素和鈣,護腎作用最好。

  8、芋頭中醫(yī)認為,芋頭性平,味甘、辛,具有補氣益腎、和脾健胃、破血散結(jié)的功效,可治脾腎陰虛所致的食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘,氣血郁結(jié)所致的腹中癖塊、瘰疬腫毒等癥,并對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

  9、紅柿子椒紅柿子椒中的鉀含量很低,所以有補腎護腎的功效。此外,它還含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B6、葉酸和番茄紅素抗氧化劑,幫助有效預防癌癥。

  10、大蔥大蔥富含多種營養(yǎng)物質(zhì),能舒張血管,促進血液循環(huán),對心血管很有好處?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽補陰”。對男性來說,每周吃3次大蔥或細香蔥,可炒菜、涼拌食用,也能當成調(diào)味劑。

  11、大蒜新鮮大蒜具有很強的抗炎屬性,還可降低膽固醇,是益腎飲食的最佳選擇之一。大蒜還是強抗氧化劑。研究證實,定期食用還有助于抗癌。

  12、番茄番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對高血壓、腎臟病人有不錯的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

  13、卷心菜卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。卷心菜中的多種植物化學物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基。接受透析的腎病患者最好多吃點涼拌卷心菜。

  14、香菜每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒。香菜在移除身體積累毒素的同時,還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為,將香菜洗凈切碎,放入鍋里加水煮10分鐘。然后把煮過的香菜放涼,濾出葉子即可飲用。

  對女人身體好的食物

  一、橙子

  1、防癌:一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C,提高身體抵擋細菌侵害的能力。

  橙子能清除體內(nèi)對健康有害的自由基,抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中,柑橘類所含的抗氧化物質(zhì)最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。

  2、橙汁不能代替鮮橙:橙子中含有維生素A、維生素B1、鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)和無機鹽,以及纖維和果膠,如果僅僅喝橙汁,保健效果會大打折扣。因為在榨汁的過程中,纖維幾乎全部損失,維生素C和黃酮類、類胡蘿卜素等損失得也比較多。

  二、雞蛋

  1、增強記憶力:雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用,還可對記憶力減退有一定的阻擋作用。

  2、美容:用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘,促使面部皮膚血管舒張,增強血液循環(huán),皮膚吸收營養(yǎng)物質(zhì),再用冷水使毛孔和血管收縮,是簡單又經(jīng)濟實惠的美容方式。

  3、不再無精打采:如果人體內(nèi)缺乏維生素B2,人就會情緒抑郁、終日懶洋洋,還經(jīng)常感到全身無力。每天堅持吃一兩只雞蛋,你很快就會變得精神煥發(fā)了。

  4、別丟了蛋黃:只吃雞蛋中的蛋白部分,是一種非常不科學的吃法。蛋白中有一種會消耗人體的維生素H,總是只吃蛋白,皮膚可能會變差。而蛋黃不僅不會消耗維生素H,還可以幫助我們合成它。

  三、西紅柿

  1、防癌:西紅柿中的番茄紅素,具有很高的抗氧化作用,它能夠保護細胞不受傷害,也能修補已受損的細胞,抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護心血管系統(tǒng),降低心臟病、高血壓的發(fā)病率,對防癌、抗癌有一定效果。

  2、給你好食欲:西紅柿中含有豐富的維生素A、C、P、B、纖維素、有機酸、鈣等,常吃可以遠離口腔潰瘍,改善消化不良,增強食欲。

  3、精力旺盛:將西紅柿和面包一起吃,可以增強人的耐力,如果與蛋黃、培根一起吃,還能提高人的精力。

  4、美白:想保持皮膚的白皙么當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質(zhì),可以使皮膚的色素、暗斑消退,防止色素沉著。

  四、蘑菇

  1、營養(yǎng)豐富:蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。

  含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

  2、提高免疫力:香菇經(jīng)太陽照射后,所含有的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D,它被人體吸收后,對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素,消滅體內(nèi)的病毒,因此香菇對預防感冒也有一定的作用。

  3、減肥:蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分,但熱量很低,常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。


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