菜花怎么吃好吃菜花的營養(yǎng)功效
菜花怎么吃好吃菜花的營養(yǎng)功效
花菜也稱芥藍(lán)、菜花、西蘭花、花椰花,分白色和綠色兩種,營養(yǎng)豐富,那么要如何吃才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于菜花怎么吃好吃的內(nèi)容,希望大家喜歡!
菜花怎么吃好吃
1)菜花的花朵一定要用手掰下來,這樣能保證花朵的完整性
2)做一鍋熱水,菜花放進(jìn)去抄,一定不要超過1分鐘.
3)炒的時(shí)候一定要油多,因?yàn)椴嘶ê艹杂?,放油差不多是菜花的三分之?這點(diǎn)很重要)
4)看看上邊長沒長酶點(diǎn)
5)如果同樣大小的菜花,一定要選重的,越結(jié)實(shí)越重,菜花的品質(zhì)越好
奶油菜花主 料:椰菜花1個(gè)(重10兩,約400克),金華火腿茸、面粉各1湯匙,生油3湯匙,拍扁蒜頭1粒,淡奶1/4杯,鹽、糖、胡椒粉各少許。做 法:1、椰菜花去葉,投入淡鹽水浸片刻,洗凈,用燒滾的油鹽水焯熟,撈出瀝干。2、燒熱油二湯匙,爆香蒜頭棄去,以慢火加入面粉用勺慢慢攪動(dòng),邊攪邊加入淡奶煮成糊狀,放入鹽、糖、胡椒粉成奶油芡。3、將椰菜花放在碟上,淋上奶油芡,撒上金華火腿,即可供食。備 注:煮奶油芡要用慢火,邊煮邊用勺慢慢攪動(dòng),這樣可避免奶油芡起焦及煮成團(tuán)粒。
菜花的選購技巧
花菜質(zhì)體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量較為豐富。吃花菜不僅潤肺還開音、止咳,因此,花菜被稱為“窮人的醫(yī)生”。下面,讓我們一起來看下,那如何才能挑到新鮮的花菜呢?
花球要大,緊實(shí),色澤好,花莖脆嫩,以花芽尚未開放的為佳。
握在手里有重量感,無茸毛,可帶4-5片嫩葉。
菜形端正,近似圓形或扁圓形,無機(jī)械損傷。
球面干凈無沾污、無蟲害,無霉斑。
看菜花的顏色:好的菜花呈現(xiàn)白色,或淡乳色,稍微有些發(fā)黃都是正常的,不能買顏色發(fā)深,或者有黑點(diǎn)的菜花,說明已經(jīng)不新鮮了,不適宜食用。
菜花的營養(yǎng)功效
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。
豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟:
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6、生物活性:
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
菜花的用法用量
1、菜花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2、吃的時(shí)候要嚼幾次,這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
3、制作涼菜不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽;
4、菜花、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用;
5、燒煮和加鹽時(shí)間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
菜花的食用功效
菜花性涼、味甘;
可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
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