蝦仁怎么吃好吃蝦仁的食用方法
蝦仁一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。蝦仁要怎么吃才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蝦仁好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!
蝦仁好吃的做法
翡翠蝦仁
【做法】:蝦仁洗凈去泥腸,瀝去水,加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。將黃瓜縱剖四開,去籽切成菱形小丁。鹽、味精、料酒、水淀粉、湯成汁。鍋上火入油,6成熱時(shí)下入蝦仁炒散,熟后下入黃瓜丁,潑入做好的汁,翻勻出鍋即成。
【特點(diǎn)】:此菜白云翠綠相間,口感滑嫩咸鮮。
芝麻蝦球
【做法】:將蝦仁洗凈瀝干,與肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸狀,放碗里加入鹽、雞蛋清、蔥末,順一個(gè)方向攪拌均勻。將拌好的蝦茸用手?jǐn)D成2cm的圓球。把蝦球放入裝有芝麻的盆里,逐個(gè)滾沾上芝麻。炒鍋置中火上,放入色拉油,燒至五成熟時(shí),將蝦球逐個(gè)放入油鍋里,炸至蝦球浮起,芝麻不再發(fā)出響聲時(shí),撈出瀝油后裝盤即可。
【特點(diǎn)】:蝦球鮮嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。
五彩蝦絲
【做法】:新鮮小蝦(河蝦、海蝦皆可)剝殼,洗凈后用干毛巾吸干,入食品粉碎機(jī),加雞蛋清、鹽、味精,絞成細(xì)茸狀。將蝦茸放入空塑料袋中,袋角處用竹簽戳一個(gè)直徑2毫米的小洞。鍋內(nèi)放油燒至120℃,將塑料袋中的蝦茸從袋角小洞處擠出呈絲狀入油鍋,經(jīng)加熱定型成蝦絲,撈出浸入涼水中漂清,剪成10厘米長(zhǎng)。鍋內(nèi)留少許油燒熱,煸香蔥姜,放入四絲(香菇絲、胡蘿卜絲、青椒絲、熟茭白絲)煸炒后,烹黃酒,加鹽、鮮湯和味精,勾芡后淋些熱油起鍋即成。
蝦仁的功效與作用
1、病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、通乳汁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、消除"時(shí)差癥"
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用方法
1、在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。
2、在用滾水湯煮蝦仁時(shí),在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。
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