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大閘蟹怎么吃好吃螃蟹的功效與作用

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  大閘蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助,那如何才能使大閘蟹變得更好吃呢?以下是由學習啦小編整理關于大閘蟹好吃的做法內容,希望大家喜歡!

  大閘蟹好吃的做法

  煮蟹法

  洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。

  蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。

  蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

  秘籍蟹

  材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。

  做法:

  (1)先把蟹處理干凈,切成4~6塊。

  (2)起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。

  (3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。

  (4)把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。

  小功夫:

  (1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物

  (2)蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。

  豉汁蟹

  材料:蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。

  調味料:蠔油、糖、雞精粉適量。

  做法:

  (1)把蟹處理干凈,切成六塊。

  (2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

  (3)把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

  起司焗蟹

  材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

  做法:

  (1)先把蟹處理干凈切成六塊。

  (2)起油鍋,將蟹過油后撈起備用。

  (3)洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。

  (4)將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

  咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。

  調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。

  鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

  做法:

  (1)花蟹洗凈去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。

  (2)洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  (3)起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。

  螃蟹的功效與作用

  螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng)。

  1、抗結核

  螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

  2、滋補解毒

  螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

  螃蟹的營養(yǎng)價值

  1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。

  2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

  3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

  4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

  螃蟹的選購

  選蟹要五點:

  一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。

  二掂:對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

  三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

  四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

  五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

  購買河湖蟹時,首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿,蟹殼呈墨綠色、有光澤,肚臍突出的都是好蟹。
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