蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。香辣蟹是比較受歡迎的一款蟹的做法，你想自己動手做正宗香辣蟹嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣蟹正宗的做法圖解。

　　香辣蟹的食材準(zhǔn)備

　　香辣蟹的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好各種配菜。

　　2.剝開螃蟹的外殼，把黏附于外殼中央的雜碎清理干凈。去除蟹鰓，一定要清除干凈，才不會有苦澀味。取下蟹腳，再用刷子刷洗干凈。

　　3.把螃蟹從中間一分為二剁開。

　　4.各樣配菜洗凈切條。

　　5.調(diào)味料洗凈切好。

　　6.鍋中油熱，倒入洋蔥生姜蒜瓣，炒出香味兒。

　　7.倒入處理好的螃蟹。

　　8.翻炒至顏色變紅，盛起備用。

　　9.鍋中油熱，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　10.淋入高湯，放入土豆，煮5分鐘，加入青蒜。

　　11.倒入西芹和杏鮑菇。

　　12.加入大白菜，煮2分鐘。

　　13.倒入炒好的螃蟹，煮開。

　　14.煮好的香辣蟹盛入砂鍋，煮開即可上桌食用。

　　香辣蟹的烹飪技巧

　　1、鮮活螃蟹不太好處理，可以蒸熟再拆開。

　　2、螃蟹內(nèi)臟一定要清理干凈再烹飪。

　　3、可以選擇自己和家人喜歡的配菜來做。

　　4、豆瓣醬很咸，無需另加鹽調(diào)味。

　　螃蟹的食用功效

　　1、螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。

　　2、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

　　3、蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。

　　4、螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　5、中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調(diào)料，螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

　　6、螃蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

　　螃蟹的飲食注意

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

　　近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。