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排骨怎么吃好吃排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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排骨怎么吃好吃排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  排骨指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,那想要排骨好吃怎么做呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于排骨好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!

  排骨好吃的做法

  紅燒排骨

  【原料】排骨500克

  【輔料】蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量

  【做法】

  1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

  2、開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。

  3、冰糖敲碎,鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。

  5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  6、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮, 姜片、蔥段、拍過的蒜。

  7、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

  8、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽,中火收汁即可出鍋。

  糖醋排骨

  【原料】排骨500克

  【輔料】蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

  【做法】

  1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜、八角、花椒、少許鹽、幾滴醋,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

  2、撈出排骨,瀝干水分。

  3、盛出一小碗排骨湯備用。

  4、鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。

  5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,醬油,醋。

  6、加入排骨湯,轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右,然后開大火收汁。

  7、收汁過程中加入少許冰糖,汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

  8、出鍋,撒上白芝麻。

  排骨的功效與作用

  1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

  豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  2、補(bǔ)鈣

  豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

  排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

  排骨的選購(gòu)

  我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí),要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味的為佳。
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