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梭子蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好處怎么樣

時(shí)間: 曉敏706 分享

  梭子蟹是生活在海洋的一種蟹類,其肉色潔白,產(chǎn)量大,是我國(guó)主要出口的蟹類。其營(yíng)養(yǎng)也非常高。下面小編為大家介紹梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,感興趣的朋友們一起來看看吧!

  梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹每百克肉含蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克及其他營(yíng)養(yǎng)元素若干。

  吃梭子蟹的好處

  1.抗結(jié)核螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

  2.滋補(bǔ)解毒螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

  梭子蟹的選購(gòu)方法

  質(zhì)量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色,紋理清晰有光澤,蟹黃凝固、不流動(dòng),蟹足和軀體連接緊密,提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂。

  反之,不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤,腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊,甚至能見到黃色顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),螯足與背面呈垂直狀態(tài)。

  梭子蟹的副作用

  1.梭子蟹屬“發(fā)物”,有食蟹過敏史的人,或者有蕁麻疹,過敏性哮喘,過敏性皮炎等疾病的人,都不宜吃河蟹;患有傷風(fēng),發(fā)熱,腹瀉,胃病的人也不宜吃螃蟹,容易加重病情;患高血壓,高血脂,冠心病,動(dòng)脈硬化,則要少吃蟹黃,以免膽固醇增高。

  2.不吃死蟹;不吃隔夜蟹;不吃生蟹、醉蟹;不吃四“部件”(蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙));不過量食用;不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

  梭子蟹的吃法

  一、面拖梭子蟹

  材料:梭子蟹適量,油鹽適量,紅薯粉,蛋液適量,蒜片,姜片適量,料酒,蔥花適量。

  做法:

  1、將梭子蟹洗凈,紅薯粉和蛋液,姜蒜切片;

  2、將蟹剝開去除蟹腮,再去胃和雜質(zhì),對(duì)半切開;

  3、將切開的部位沾上蛋液和紅薯粉,熱鍋溫油,炸至微黃撈出;

  4、余下的蛋液和紅薯粉加清水調(diào)勻,鍋中底油爆香姜蒜;

  5、倒入蟹塊和料酒,加入開水淹沒食材,大火燒開,加鹽調(diào)味;

  6、然后倒入蛋液勾芡,煮開后熄火,盛出放蔥花即可。

  二、姜蔥炒梭子蟹

  材料:梭子蟹2只,姜1塊,蒜1瓣,蔥2根,鹽、糖、美極鮮醬油各適量。

  做法:

  1、將梭子蟹清洗干凈,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干凈,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊,鉗用刀背略砸破。

  2、姜切絲,蔥切段,蒜切片。

  2、去適量的生粉放在盤中,將切塊的蟹兩面均勻的沾上生粉,鉗及殼不用沾粉。

  3、在鍋中多放些油燒熱后,放入姜絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

  4、大火爆炒至顏色變紅,放入多一些黃酒,適量的白糖,美極鮮醬油翻炒,添加少許水使食材濕潤(rùn),出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

  三、梭子蟹炒年糕

  材料:梭子蟹,年糕片,青紅椒,大蔥,姜,蒜,辣椒醬,香蔥,白糖,鹽,胡椒粉,白酒,淀粉。

  做法:

  1、將梭子蟹清洗干凈,去掉多余的東西,剁塊;

  2、將切好的螃蟹用白酒,鹽,胡椒粉,淀粉腌片刻;

  3、青紅椒切菱塊,蔥切段,蒜切末,香蔥切末;

  4、起鍋放熱油,倒入腌好的蟹,煎炸至變色后盛出;

  5、取油鍋,放蔥姜蒜,煸炒出香,放入辣椒醬,紅油炒香;

  6、然后放入之前的蟹塊,翻炒均勻后加入少許白酒,放入年糕片;

  7、炒勻后加少許開水,調(diào)入食鹽,白糖,收汁后加青紅椒翻炒;

  8、炒勻后加少許香油,撒蔥末即可出鍋。

  四、咖喱梭子蟹

  材料:梭子蟹3只,綠咖喱1罐,生姜3片,白葡萄酒少許,洋蔥半只。

  做法:

  1、梭子蟹去鰓清洗干凈,每只斬成四件。

  2、鍋燒熱放入少許的油,燒熱后,加入姜片爆香后,將蟹的切口朝下碼好,煎五分種左右。

  3、噴入葡萄酒,放入洋蔥絲,倒入咖喱加蓋煮15分鐘左右。

  4、撒入香菜即食。

  五、干燒梭子蟹

  材料:梭子蟹4只,洋蔥1個(gè),韭菜1小把,西芹2根,紅辣椒3只,生抽適量,蒜頭3瓣,清酒適量,姜絲適量。

  做法:

  1、梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗干凈,切成兩瓣,沾上面粉備用。

  2、洋蔥切大瓣,紅辣椒大略切碎,韭菜切段,蒜頭壓扁。

  3、鍋中放入油,油熱后,將沾粉的梭子蟹肉放入,炸至金黃變色后撈出。

  六、泡菜粉絲蒸梭子蟹

  材料:泡菜1小塊,梭子蟹1個(gè),粉絲兩把,姜1塊,油少許,蒸魚豉油。

  做法:

  1、用筷子插入蟹嘴,將蟹殺死,將螃蟹洗凈,打開蟹蓋。

  2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心,蟹身一切兩半,每半蟹身改刀成大小合適的塊。

  3、將泡菜鋪在粉絲上面,蟹塊擺在泡菜上,最后擺上蟹殼。

  4、入蒸鍋大火蒸制20分鐘,出鍋后,撒香蔥末,淋蒸魚豉油,最后淋上熱油即可。

  七、蛋包蟹

  材料:梭子蟹2只,雞蛋2只,蔥姜適量。

  做法:

  1、將原料清洗干凈。

  2、用到切去蟹鉗,去掉蟹殼,蟹腮還有蟹心。

  3、用牙刷仔細(xì)刷掉蟹腮和蟹腳的泥沙。

  4、將螃蟹清洗干凈后,斬成大塊,將蟹鉗用刀背拍裂,這樣方便入味,加入鹽、胡椒粉還有料酒腌制10分鐘左右。

  5、雞蛋打散,加入少量的鹽,攪拌,將蔥姜切末。

  6、鍋燒熱放入油,倒入腌制好的蟹塊翻炒。

  7、等到螃蟹變色后,加入蔥白和姜末,加入適量的白酒,生抽和開水燜一會(huì)。

  8、直到湯汁要干的時(shí)候,倒入雞蛋液,等蛋液凝固后,翻炒幾下,撒上蔥葉即可。

  八、梭子蟹粥

  材料:咸蛋黃3個(gè),蔥1把,姜1塊,蟹1只,米適量。

  做法:

  1、將蟹洗干凈,切開。

  2、米淘好,開始煮粥。

  3、粥煮開時(shí),轉(zhuǎn)小火,一直到濃稠。

  4、鍋中放入油,油熱后將咸蛋黃放進(jìn)去炒開。

  5、將炒開的咸蛋黃加入粥中,不停的攪拌。

  6、加入適量的鹽和料酒。

  7、放入切好的蟹塊,煮5分鐘左右,最后撒上蔥花即可。


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