蒸面條怎么吃好吃蒸面條的制作方法
蒸面條是河南省和安徽省北部的傳統(tǒng)面食,有哪些好吃的蒸面條菜譜呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蒸面條好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!
蒸面條好吃的做法
配料
五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可)適量,生姜,醬油,鹽,。
做法
?、?面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉(xiāng)話,就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋,放置一邊備用。
?、?五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會(huì)找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲(我喜歡切絲,因?yàn)槟菢映缘臅r(shí)候不容易感覺到)。
?、?肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應(yīng)較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因?yàn)槊鏃l不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。
④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時(shí)醬油、鹽、水加的量較難掌握。
?、?蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴(yán)鍋蓋(必要時(shí)可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時(shí)間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價(jià)值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富,容易吸收,有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。
蒸面條的制作方法
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛面,但也不是水份很大剛搟出來的面條;
2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實(shí),要蓬松一些,鍋內(nèi)放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘;
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈;
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;
5、蒜切碎,蔥斜切片;
6、蒸好的面條抖開,鋪在面板上晾涼;
7、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻(防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的,防水哈!);
8、鍋內(nèi)少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;
9、鍋內(nèi)的油留適量,下八角辣椒小火煸香;
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;
11、倒入豆角炒一分鐘;
12、加入豆芽,蒜薹繼續(xù)炒一分鐘;
13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒有熟,要的就是這效果);
14、把面條倒入鍋內(nèi),用筷子拌勻(按照我說的放水,最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴);
15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜,水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
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