木耳，別名黑木耳、光木耳。味甘，性平，有小毒。木耳有什么樣的功效呢?木耳有什么吃法嗎?木耳的功效與作用由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　木耳的功效

　　木耳，別名黑木耳、光木耳。味甘，性平，有小毒。有補(bǔ)氣益智、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、涼血止血、補(bǔ)血活血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃潤(rùn)腸等功效。主治高血壓、貧血、失眠、崩漏、慢性胃炎。

　　100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。

　　現(xiàn)代研究表明，木耳屬高鉀低鈉食品，高血壓患者食用有益，黑木耳中的一類核酸物質(zhì)可顯著降低血中膽固醇的含量，黑木耳能抑制血壓的上升，阻止心肌、干、主動(dòng)脈組織中脂質(zhì)沉積，可明顯減緩主動(dòng)脈粥樣硬化的形成;同時(shí)對(duì)血小板凝集有抑制作用，其所含的腺嘌呤核甙可減少老年人高血壓誘發(fā)血栓的可能性。因此，黑木耳是高血壓、冠心病、高血脂癥的保健食品。

　　木耳怎么吃還吃

　　涼拌木耳

　　【原料】：黑木耳、香菜、紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉。

　　【做法】 香蔥、香菜洗凈切寸斷;鮮辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵;入沸水汆燙1分鐘撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調(diào)勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。

　　【功效】清淡爽口，健脾開胃。

　　木耳紅棗湯

　　【原料】木耳，紅棗，紅糖各適量。

　　【做法】把紅棗洗凈、黑木耳洗凈泡發(fā)，將二者放入鍋中，加適量水煮。煮大約半小時(shí)，加入紅糖糖即可。

　　【功效】益氣補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥。

　　炒木耳的家常做法

　　做法一

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，黑木耳(干)10g，蒜，蔥，油，鹽。

　　做法

　　1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。

　　2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用，蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。

　　做法二

　　材料

　　萵筍，木耳，蔥花，鹽，油。

　　做法

　　1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

　　做法三

　　材料

　　肉絲100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1塊，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，鹽少許。

　　做法

　　1.木耳洗凈后切絲;姜去皮后切絲，備用。

　　2.肉絲加入所有腌料，腌約10分鐘備用。

　　3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的肉絲過(guò)油至變白，撈出瀝油備用。

　　4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜絲、蒜末爆香，再加入木耳絲炒勻。

　　5.續(xù)加入作法3的肉絲與所有調(diào)味料拌炒入味即可。

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