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培根怎么吃好吃培根的食用禁忌

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  培根又名煙肉,是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。那培根要如何烹飪才好吃呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于培根好吃的做法內(nèi)容,希望大家喜歡!

  培根好吃的做法

  金針菇培根卷

  材料:

  金針菇、竹筍、煙熏培根

  做法:

  1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下,撈起備用;

  2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間,然后卷曲后用牙簽固定。

  3、烤箱先預(yù)熱幾分鐘(200度)。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘,烤的過(guò)程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次,讓其均勻受熱。

  4、完成。

  蘑菇培根意粉

  材料:

  意粉400g,培根100g,小半個(gè)洋蔥,大蒜一到兩顆,蘑菇,鮮奶油一杯。

  做法:

  1、把培根切成片,洋蔥切碎,蘑菇切片,大蒜切成末。平底鍋 放入一些油,然后把這些切好的食材倒進(jìn)去炒一下。

  2、水燒開(kāi)后,煮意粉大約十分鐘。

  3、食材在平底鍋里炒上幾分鐘,然后把火關(guān)小,倒入鮮奶油。

  4、十分鐘后意粉大概也已經(jīng)煮軟了,把它們撈起來(lái),放入平底鍋里。

  5、灑上黑胡椒和鹽調(diào)味,然后把它煮沸兩分鐘后起鍋。

  玉米培根湯

  湯色明亮但材料豐富晚季玉米、低脂牛奶和黃金馬鈴薯使它變得更為濃厚,是“清新農(nóng)場(chǎng)派”的絕對(duì)代表湯品?!≈谱鲿r(shí)間:

  25分鐘

  總時(shí)間:

  35分鐘(含冷凍時(shí)間)

  制作數(shù)量:

  4人份

  材料:4片厚切培根,每片1cm寬窄見(jiàn)方;1棵蔥,切碎;3杯新鮮玉米粒;1個(gè)大的黃金馬鈴薯(225g),去皮,切絲;1/8茶匙熏制辣椒作為裝飾;2/3杯水;4杯低脂牛奶;鹽和胡椒;1/4杯包裝新鮮香菜葉。

  做法:

  1、 在直徑30cm的鍋中,用中火煎培根6到8分鐘至酥脆,色澤變?yōu)樽厣?。用漏勺將其移至紙巾上干燥,如果是提前做?zhǔn)備,可加蓋冷藏一晚。

  2、 從鍋中取1湯匙脂肪,加入蔥,中火炒制2分鐘直至色澤金黃,變軟。加入2、5杯玉米,土豆絲和辣椒,繼續(xù)煸炒2分鐘,加水,再炒制7分鐘直至水份蒸發(fā),蔬菜變軟。

  3、 從火上移開(kāi)鍋,將步驟2中玉米混合物放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌,加入牛奶和1/8茶匙鹽以及濃湯,至混合物變得幼滑。至少冷藏3小時(shí)可使湯變得很涼,此湯最多可冷藏一晚。

  4、 將步驟3中的混合物取出,分為4份入碗,頂部撒上培根,香菜,1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒,以及剩下的1/2杯玉米,用辣椒作為裝飾。

  蘆筍培根湯

  原料:蘆筍400克、培根100克、牛奶300克、橄欖油20克、鹽3克、胡椒粉2克、芝士1小塊(或奶酥20克)、面粉10克。

  做法:

  1、把處理好的350克蘆筍放入食物料理機(jī)打成泥備用;另50克蘆筍切段備用;

  2、熱鍋熱橄欖油,加入蘆筍泥、牛奶、面粉一起煮到滾;再加入培根、蘆筍段旺火繼續(xù)煮15分鐘;

  3、加胡椒粉、鹽調(diào)味,灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

  培根的食用禁忌

  1、脾胃虛寒的泄瀉下痢之人,不宜多食;

  2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食;

  3、患有急慢性腎炎者忌食;

  4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食;

  4、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

  培根的生產(chǎn)制作

  腌與熏

  用鹽腌保存豬肉,傳統(tǒng)把腌肉風(fēng)干以后將腌肉摩擦,在經(jīng)過(guò)一段固定的日期后,加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。然后再將腌肉留下吊兩個(gè)星期風(fēng)干,這樣做是為了驅(qū)除濕氣。腌肉必須于放在一個(gè)涼快、干燥、通風(fēng)環(huán)境風(fēng)干達(dá)九個(gè)月。中間有需要的話就將腌肉煙熏。

  如果選擇濕制煙肉(如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon),將之浸入鹽水二到三天。不過(guò)也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制,或用來(lái)自槭樹(shù)的槭樹(shù)糖漿腌制煙肉?,F(xiàn)代為了大量生產(chǎn)煙肉使用濕制過(guò)程,而另外抽水份出來(lái),并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是,這會(huì)犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個(gè)星期直到它被風(fēng)干。

  煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過(guò)程。未熏制的煙肉有時(shí)是被認(rèn)作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里,點(diǎn)燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭(譬如蘋(píng)果樹(shù)、山毛櫸、櫻桃樹(shù)、山胡桃樹(shù)或橡木)給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個(gè)星期稱為冷煙。用一個(gè)更高的溫度熏制煙肉幾天稱為熱煙。

  切割煙肉

  煙肉通常切割自豬的腰部或背部。這是因?yàn)榱顭熑夥萘扛S富,以及相對(duì)地較不肥膩。

  以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉,不過(guò)奇怪的是,加拿大煙肉是美國(guó)出產(chǎn)而非加拿大出產(chǎn)的,其他地方簡(jiǎn)單地稱之為背部熏肉。在加拿大傳統(tǒng)上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉,并且涂上黃色的玉米粉。這變異稱為peameal bacon,因?yàn)檫@種煙肉加入了玉米粉、豌豆,大大更加了貯藏期限。因此“加拿大”煙肉成為美國(guó)最好賣的背部熏肉。

  中間部位豬肉制成的煙肉很像背部熏肉,但更加便宜和肥膩。衣領(lǐng)煙肉采取自豬的頸部附近。斑條煙肉來(lái)自豬的腹部。它是非常肥膩的,油脂長(zhǎng)至靜脈平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利廚房中所用的沒(méi)熏過(guò)的咸肉,即斑條煙肉,以一陣濃烈的味道出名。

  腌火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產(chǎn)。它經(jīng)煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來(lái)自一份愛(ài)爾蘭的腌火腿食物傳統(tǒng)。

  雖然英國(guó)是大量出產(chǎn)豬肉,但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。
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