海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處有哪些
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處有哪些
喜歡吃海鮮的小伙伴，一定不會(huì)忘了海螺。海螺肉厚味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。吃海螺又有什么樣的好處呢？一起來(lái)看看吧！
海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0、15克，鈉鹽206毫克。
2、海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鋅、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。
吃海螺的好處
1、補(bǔ)鈣
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
2、明目
海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
海螺對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
5、增強(qiáng)免疫力
海螺含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的鋅，對(duì)增強(qiáng)免疫力有很強(qiáng)的作用。
海螺的選購(gòu)方法
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
海螺的副作用
海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。
海螺的藥用作用
1、治目痛累年：取生螺一枚，洗之內(nèi)燥，抹螺口開(kāi)，以黃連一枚納螺口中，令其螺飲黃連汁，以綿注取汁，著眥中。(《肘后方》)
2、清熱明目，治目痛：鮮海螺肉煎汁外洗，并吃肉。(《山東中草藥手冊(cè)》)
海螺的吃法
一、水煮海螺
做法：
1、海螺刷洗干凈，冷水下鍋(水漫過(guò)海螺即可)。
2、放入蔥段、姜片(如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉哦)。
3、水開(kāi)后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
4、煮海螺的過(guò)程中，可以制作兩種調(diào)味蘸汁。用新鮮的姜榨汁，然后一點(diǎn)點(diǎn)嘗試著加入白醋，邊加邊嘗，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，適合口味重的。
二、醬爆海螺
材料：小海螺，蔥段，姜片，八角，辣椒，甜面醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。
做法：
1、小海螺買回來(lái)以后放入水中，加少許鹽或者油浸泡一會(huì)，吐盡泥沙;
2、蔥切滾刀，姜切片，辣椒剪段，全部放入油鍋中煸香;
3、然后將控干水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻后倒入甜面醬;
4、再加入生抽，花雕和白糖，翻炒片刻后加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
三、涼拌海螺
材料：海螺適量，青紅椒少許，生抽，胡椒粉，油適量。
做法：
1、將海螺放入水中煮熟，青紅椒切絲待用;
2、將煮熟的海螺撈出后用牙簽或者其他工具挑出里面的肉;
3、將挑出來(lái)的肉去掉尾部的黃綠部分后切片放在盤中;
4、將青紅椒絲放在海螺上，淋上生抽，撒上胡椒粉;
5、然后燒上一勺熱油，淋在上面拌勻即可食用。
四、韭菜炒海螺
材料：海螺肉300克，韭菜280克，料酒適量，姜片適量，枸杞適量，味精，鹽適量。
做法：
1、先將海螺肉，放入加了料酒和姜片的開(kāi)水中汆燙3分鐘，然后撈出瀝干待用;
2、將韭菜洗凈后切成段，鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香;
3、然后倒入海螺翻炒，炒勻后再加入韭菜和枸杞同炒;
4、然后調(diào)入鹽，放入味精炒勻即可。
五、白灼海螺
材料：海螺10個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、色拉油、醋適量、蔥5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少許、白胡椒適量。
做法：
1、半鍋水加姜片、蔥段、料酒燒開(kāi)，放進(jìn)海螺燙煮4—5分鐘，撈起后馬上泡進(jìn)冰水五分鐘。
2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。
3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘后撈起擺盤。
4、撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當(dāng)，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。
六、木耳海螺湯
材料：鮮海螺、水發(fā)木耳、黃瓜、香菜末、精鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油適量。
做法：
1、將海螺肉洗凈去內(nèi)臟切成片，黃瓜切成片后，分別放到開(kāi)水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎。
2、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯，開(kāi)鍋后放入木耳，料酒、鹽、雞精、開(kāi)鍋后撇去浮沫，撒上香菜末，點(diǎn)入雞油即可。
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