鴿子蛋應該怎么吃
鴿子蛋應該怎么吃
鴿子蛋,為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等所產的卵,被人稱為“動物人參”。那么,鴿子蛋應該怎么吃呢?
鴿子蛋直接煮熟吃
鴿子蛋富含各種營養(yǎng)成分,平時可以每天煮2-3個鴿子蛋直接給小孩吃,能夠預防麻疹,而且有解毒功效,小孩子吃能更聰明健康。女性每天吃2-3個,慢慢的能改善皮膚粗糙,讓皮膚光澤細膩,面部紅潤。
清燉鴿子蛋湯:用開水將鴿子蛋煮熟后撈出,放涼水里剝皮,取出備用。在沸騰的高湯中下入香菇或者白菜和鴿子蛋同煮,3分鐘后起鍋放入適量鹽即可。
水蒸蛋
水蒸鴿子蛋要注意不能像做蒸雞蛋那樣加水過多,一般用小勺子2湯匙的水就夠了,鴿子蛋蒸煮的時候不容易凝固,所以我們一般蒸煮前在碗口蓋上保鮮膜,蒸煮出來的鴿子蛋羹特別滑嫩,營養(yǎng)豐富,很適合寶寶吃。
三鮮鴿子蛋
取鴿子蛋8個,香菇50克,火腿50克,小白菜20克,適量的濕淀粉、高湯300克。
做法:先將鴿蛋煮熟后,去掉蛋殼備用?;鹜?、蘑菇都切小片備用,將小白菜洗凈用熱水抄一下后撈出待用。鍋中倒油燒至8分熟,下入鴿子蛋,稍微多放點老抽,放入少許鹽,花椒,加入高湯,小火慢燉20分鐘,下入火腿蘑菇再小伙慢燉10分鐘,收滋,放入適量雞精就可以盛盤上桌了。
縐紗鴿蛋
材料:取鴿子蛋15個,準備香菇100克,冬筍100克,濕淀粉100克。
做法:將鴿子蛋用沸水煮熟后撈出放入冷水中,剝皮,取出放入濕淀粉,將其和濕淀粉攪勻;在鍋中倒入約800克油,燒至7分熱倒入鴿子蛋,炸至起皺沙皮后將其撈出,瀝油,倒出剩余的油,起鍋,鍋熱后放入香菇,冬筍炒至快熟時放入鴿子蛋、料酒、適量的鹽、醬油、勾芡,就可出鍋盛盤了。
鴿子蛋營養(yǎng)分析
鴿蛋含有大量優(yōu)質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性, 增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿蛋豐富營養(yǎng),常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩,爽滑, 營養(yǎng)豐富。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋對女人特別滋補,是滋陰補腎之佳品,更是被稱為“動物人參”,據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養(yǎng)價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋食療作用
鴿子蛋味甘、咸,性平;
具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽痿、營養(yǎng)不良;
主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥;
在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預防麻疹又有解毒功效;
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。
【其他相關】
《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:“甘,平,清熱,解毒,補腎益身。”
《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者,食之有益。”