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胡蘿卜和什么一起炒

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  胡羅卜的營養(yǎng)很大,其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅??墒呛}卜和什么一起炒比較好吃呢?小編整理了和胡蘿卜一起炒好吃的菜譜,看完你就明白了!

  胡蘿卜炒什么好吃

  胡蘿卜燉羊排

  原料:

  羊排、胡蘿卜、生姜、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒

  做法:

  1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盤中備用;

  2. 炒鍋入油燒至八成熱,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油,羊排爆至斷生,然后加入料酒烹香;

  3. 加入沒過羊排的水,轉入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽后轉小火,燉20分鐘,將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中,加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜,炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘,收水至八成干時關火,加少量雞精調味即可。

  胡蘿卜炒雞蛋

  食材

  胡蘿卜 (1根)、雞蛋 (兩個)、淀粉 (少許)、香菜 (適量)、精鹽 (少許)。

  做法

  1、制作此菜的材料。

  2、胡蘿卜去表皮,切成細絲備用。

  3、雞蛋打到碗里攪拌均勻。

  4、把雞蛋液過一下塞,在雞蛋液里加少許精鹽,再往雞蛋液里加少許淀粉,攪拌均勻。

  5、香菜切成段備用。

  6、鍋中倒入少許油,冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。

  7、把雞蛋液倒入鍋中,輕輕轉動鍋體,讓蛋液均勻鋪到鍋底,形成一個蛋餅。

  8、攤好的蛋餅盛出晾著,把雞蛋餅切成絲,切好的三絲備用。

  9、鍋中再次放油加熱,倒入胡蘿卜絲翻炒均勻,倒入雞蛋絲翻炒均勻,然后加入精鹽

  10、最后撒上香菜段,臨出鍋時候,點兩滴醋,最后加少許雞精。

  雞肉炒白菜胡蘿卜絲

  材料:雞胸肉150克,胡蘿卜一個,白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

  調料:橄欖油1.5大匙,鹽1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙調成水淀粉)。

  做法:

  (1)將雞肉洗凈,切片,用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調勻,腌制15分鐘。

  (2)將胡蘿卜白菜洗凈,切絲,橘皮切絲,蔥切蔥花,姜切絲備用。

  (3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油,下腌好的雞肉翻炒,炒至變色,加生抽,蔥姜,翻炒均勻先盛出。

  (4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油,放入胡蘿卜絲,白菜絲,橘皮絲,中火翻炒至變軟,加1茶匙鹽,1/2茶匙白醋炒勻,放入剛才炒好的雞肉,將肉與菜炒勻,再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。

  備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

  胡蘿卜的功效

  1、益肝明目

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的

  維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

  2、利膈寬腸

  胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

  3、健脾除疳

  維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

  4、增強免疫功能

  胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

  5、降糖降脂

  胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  6、改善貧血

  胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。

  7、促進骨骼增長

  胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質,有利于細胞的生殖與增長。

  吃胡蘿卜的禁忌

  1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

  2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

  3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

  4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

  眾所周知,胡蘿卜具有清肝明目的作用,是養(yǎng)眼護目的好食方。除此之外,胡蘿卜還有以上7種養(yǎng)生保健的功效。建議大家可以再日常生活中多吃一些胡蘿卜來補充身體維生素,提高身體免疫力。需要特別提醒大家的是,在食用胡蘿卜時,切勿觸犯以上四大禁忌。

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