青椒是富含維生素C的蔬菜，即是炒熟的青椒，流失的維生素C也不多，是人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蔬菜。青椒有什么營(yíng)養(yǎng)吃法嗎?一起來(lái)看看吧。

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　一、青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收

　　推薦食譜：青椒炒雞蛋

　　原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個(gè)、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。

　　做法：

　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。

　　3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

　　二、青椒+肉類：促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收

　　推薦食譜：青椒炒肉

　　原料：豬肉200g、青椒2個(gè)、火麻油2勺、蒜1/3個(gè)、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

　　做法：

　　1.將青椒洗凈、切好，可根據(jù)個(gè)人喜歡切形狀。

　　2.豬肉清洗干凈，切好。

　　3.起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準(zhǔn)備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒。

　　4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

　　5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調(diào)味即可出鍋。

　　三、青椒+鯧魚(yú)：促進(jìn)維生素C的吸收

　　推薦食譜：青椒燒鯧魚(yú)

　　原料：小鯧魚(yú)3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、生抽、醬油各適量。

　　做法：

　　1.將魚(yú)處理干凈，切大塊，用料酒，姜片，鹽腌20分鐘，用淀粉拌勻。

　　2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚(yú)塊炸成金黃撈出。

　　3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。

　　4.放入炸好的魚(yú)塊，放些辣椒，蒜碎，一點(diǎn)鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點(diǎn)水，悶煮5分鐘。

　　5.最后放些雞精，蔥段，即可。

　　四、青椒+鱔魚(yú)：開(kāi)胃，降低血糖

　　推薦食譜：青椒鱔魚(yú)絲

　　原料：鱔魚(yú)肉300克、青柿椒150克、雞蛋清1個(gè)、蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。

　　做法：

　　1.鱔魚(yú)肉斜刀切絲，用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。

　　2.青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。

　　3.用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。

　　4.油鍋燒至五成熱，將鱔魚(yú)絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。

　　5.熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚(yú)絲青椒絲略炒，加入調(diào)好的汁，翻炒幾下即成。

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。

　　2.青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來(lái)說(shuō)維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　　吃青椒的好處

　　1.緩解疲勞

　　青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。

　　2.解熱、鎮(zhèn)痛

　　青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　3.增加食欲、幫助消化

　　維生素P還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。

　　4.凈化血液

　　青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。

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