菠菜不能和什么一起吃
很少人會知道豆腐和菠菜是不能同煮的,那你知道菠菜還不能和什么一起吃嗎?一起來看看吧。
不能和菠菜一起吃的食物
1.菠菜+豆腐。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2.菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3.菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響牛奶中鈣質(zhì)的吸收。
5.菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6.菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克,同食易導(dǎo)致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見,二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導(dǎo)致腹瀉。
7.菠菜+蜂蜜。每當(dāng)菠菜遇上蜂蜜,不僅口味有點(diǎn)怪,而且還會引起心痛哦!
8.菠菜+黃豆。一些網(wǎng)友表示其實(shí)菠菜和黃豆能混著吃,但是在食物中的VC會對銅的析放量有所抑制,不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
9.菠菜+韭菜。一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料,其實(shí)這樣吃菠菜也會引起腹瀉的呢。
10.菠菜+牛奶。一些時(shí)候會看到牛奶菠菜餅干,但其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中,菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾,因此不建議菠菜搭配牛奶。
11.菠菜+豬肉/豬里脊肉。會減少對銅的吸收。
菠菜的功效
1.通腸導(dǎo)便,防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進(jìn)生長發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng),增進(jìn)健康 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5.潔皮膚,抗衰老 菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用,既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)運(yùn)用一段時(shí)間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
菠菜的家常做法
1.金苓菠菜湯
石斛。茯苓各20克,沙參 12克,菠菜400克,素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升,蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升;菠菜洗凈,切4厘米段,蔥白切段,生姜切片拍松。將菠菜急焯一下?lián)破?炒鍋放旺火上,加花生油燒熱,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精鹽,倒入藥液和素湯,燒沸后倒入菠菜,湯沸調(diào)味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋補(bǔ)的藥物,具有益胃養(yǎng)陰,健脾助食的功效。對于胃腸燥熱,陰虧液少,食欲不振者,有一定的食療作用。
2.菠菜粥
菠菜、大棗各50克,粳米100克。將粳米、大棗洗凈,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效,常用于治療缺鐵性貧血,每日1次,連服歷日。
3.菠菜拌藕片
菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者,洗凈,人沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,人開水氽斷生;以上二物加人鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效,適用于肝血不足所致的視物不清,頭昏肢顫等病癥。
4.菠菜羊肝湯
鮮菠菜、羊肝各SO克。將菠菜洗凈切段,羊肝切片;鍋內(nèi)加水約750毫升,燒沸后人羊肝,稍滾下菠菜,并人適量鹽、麻油、味精,滾后即可。吃羊肝、菠菜并喝湯。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效,適用于視力模糊,兩目干澀等病癥。
5.菠菜豬血湯
鮮菠菜、熟豬血各500克,姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗凈切段,豬血切條;將鍋置火上,加豬油,將蔥。姜煸香,倒入豬血煸炒,烹入料酒,煸炒至水干,加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入湯盆即成。此湯具有養(yǎng)血止血,斂陰潤燥的功能,適用于血虛腸燥,貧血及出血等病癥。
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