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茄子的功效與作用

時(shí)間: 曉敏706 分享

茄子的功效與作用

  茄子是我們生活中常見的蔬菜,口感綿軟多汁,富含維生素E和維生素P,營養(yǎng)低脂減肥效果好。茄子怎么吃減肥呢?一起來看看吧。

  茄子的功效與作用

  1.治胃癌

  國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

  2.抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  3.降低膽固醇保護(hù)心血管

  經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

  4.清熱解暑

  對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

  茄子的營養(yǎng)價(jià)值

  1.茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

  2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

  4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

  茄子的減肥做法一

  材料:長茄3條、鹽適量、油適量、冷開水適量、冰塊適量、醬油膏適量。

  做法:

  1、裝一鍋?zhàn)詠硭?1大匙鹽。茄子去蒂頭,切段狀,泡入鹽水中,上面可壓一盤子,讓所有茄子都泡到水,浸泡約5~10分鐘。

  2、另裝一鍋水,加入一大匙食用油和一大匙鹽,煮滾備用??捎每趶酱笠稽c(diǎn)的鍋,燙茄子時(shí)比較方便;如果使用小口徑鍋,要分批燙茄子。

  3、另備一大碗冷開水和冰塊。

  4、待水大滾時(shí),把茄子一個(gè)個(gè)以 皮面朝下 放入滾水中,燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙,分批泡冰水冷卻。

  5、撈起的茄子,立刻放入有冰塊的冷開水中,以漏杓?jí)鹤∏炎樱苊馇哑ぷ兂煽Х壬?。浸泡約3分鐘,直至茄子完全冷透,即可撈起瀝干水份,擺盤。

  6、如果茄子分多批燙煮時(shí),第一批茄子泡冰水冷卻后撈起,再加冰塊 泡第二批茄子,免得冷水不夠冰,茄子會(huì)不夠漂亮。

  7、直接食用。

  小貼士:這道菜清淡純?cè)?,非常適合減肥食用。

  茄子的減肥做法二

  材料:豆腐200g、茄子250g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒醬適量。

  做法:

  1、茄子冼凈。

  2、切條在水里泡一下。

  3、豆腐切塊。

  4、鍋內(nèi)放油放入適量辣椒醬炒出紅油。

  5、放入茄子炒一會(huì)。

  6、放豆腐。

  7、倒生抽炒一下。

  8、加入紅椒。

  9、最后放點(diǎn)自制辣椒醬后拌勻起鍋。

  小貼士:豆腐和茄子一樣低脂高蛋白,故搭配在一起不僅營養(yǎng)美味還有利于減肥。

  茄子的減肥做法三

  材料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

  做法:

  1、準(zhǔn)備好所有食材,茄子去把待用。

  2、將茄子切成佛手狀。

  3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

  4、蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末,小米辣切圈。

  5、將生抽、白糖、香醋混合均勻,制成調(diào)料汁。

  6、將蒸好的茄子盛盤,淋入調(diào)料汁。

  7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

  8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

  小貼士:這道菜造型獨(dú)特,綿軟開胃,所用的橄欖油清淡不油膩,有利于減肥。

  茄子的減肥做法四

  材料:茄子500g、蔥5棵、油適量、蒜適量、豆豉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、醋適量、花椒粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、芝麻油適量。

  做法:

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、茄子去皮蒸熟,用筷子剛好能插透即可。

  3、放涼用手撕成條,放入冰箱冷藏一個(gè)鐘以上。

  4、蔥洗凈切碎,蒜和豆豉也分別切碎備用。

  5、鍋里放油把豆瓣醬炒出紅油,再放豆豉炒出香味。

  6、盛入碗中,趁熱下蒜末。

  7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌勻。

  8、需將茄子里多余的水分瀝出,將料汁淋上,撒上蔥花即可。

  小貼士:蒸好手手撕過的茄放冰箱冷藏這個(gè)步驟非常重要,可以更快的讓茄子里多余的水分滲出。

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