果皮的功效與作用
很多人吃水果的時候，都會把皮去掉，其實你還可以把水果皮使用起來，也能起到讓你意想不到的驚喜功效。具體有什么功效呢?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
果皮的食療價值
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。
食用果皮的食用禁忌
果皮不宜食用 凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。荸薺皮不宜食用 荸薺生于肥沃水澤，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，因此一定要去皮后煮熟再吃。柿子皮不宜食用 柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，這種物質(zhì)在胃酸作用下，與蛋白質(zhì)發(fā)生作用生成沉淀物--“柿石”，將引起各種疾病。
怎么辨別果皮的好壞
果實未成熟時，外果皮的薄壁細(xì)胞多含葉綠體，成熟時，轉(zhuǎn)為有色體，致使果實有不同的顏色。中果皮多為薄壁組織構(gòu)成，但變化較大，有的富于漿汁或肉質(zhì)化，如肉果中的桃、杏可食用的部分便是中果皮;有的中果皮內(nèi)維管束較多，呈網(wǎng)狀分布，如柑桔，果實成熟后即為桔絡(luò)。內(nèi)果皮在最里面一層，有的硬質(zhì)化，由多層石細(xì)胞構(gòu)成，如桃、李的硬核;有的內(nèi)果皮的壁上生出許多囊狀多汁的腺毛，成為可食用的部分，如柑桔的內(nèi)果皮。
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