橄欖油適合炒菜嗎及適合吃橄欖油的人
在卸妝的時候，滴幾滴橄欖油放在手指頭上，然后輕輕的按摩，再用熱毛巾敷面，這樣就可以將肉眼看不到的污垢清除掉，橄欖油可以使卸妝更徹底，減少細小皺紋的產(chǎn)生。下面學習啦小編和大家一起學習橄欖油適合炒菜嗎及適合吃橄欖油的人。
橄欖油適合炒菜嗎
在不少人的心目中，橄欖油是非常健康的油。其實，跟其它油相比，橄欖油的特色主要在這3方面：1.豐富的營養(yǎng)素和植物化學物質，如具有抗氧化作用的酚類化合物(如綠原酸、木酚素)等;2.高含量的油酸(55%-83%);3.特有的風味。
其中，油酸屬于不飽和脂肪酸，一般來說，含雙鍵越多，不飽和程度越高，越容易被氧化，越怕高溫。油酸只有1個雙鍵，而亞油酸有2個，亞麻酸有3個，EPA有5個，DHA有6個，油酸屬于這其中雙鍵最少的，所以不飽和程度比較低。因此，橄欖油性質穩(wěn)定，不容易被氧化，不是特別怕高溫(當然，這和含飽和脂肪酸含量高的油是沒得比的)。
所以，從理論上來說，橄欖油既可以煎、炸、炒，也可以涼拌。不過，市場上的橄欖油有好幾種，它們的品質和用途也有些不一樣。
根據(jù)我國《橄欖油、油橄欖果渣油》國家標準(GB23347-2009)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類?？梢允秤玫某跽ラ蠙煊椭袪I養(yǎng)品質最高的當屬“特級初榨”橄欖油，它是橄欖果第一次壓榨出來的油。市場上還有一種“橄欖調和油”，它的營養(yǎng)品質跟橄欖油相比就遜色得多了。
我們都知道，初榨橄欖油非常適合拿來做中餐的涼拌菜和西餐的低溫烹調。但前面提到橄欖油有很高的油酸含量，理論上也可以拿來炒菜。只是因為高溫加熱(超過120℃)以后，初榨橄欖油中的抗氧化物質等會被破壞;而且因為它的純度不夠高，容易發(fā)煙;另外特殊香氣也會被破壞。所以，一般不用初榨橄欖油來炒菜。
精煉橄欖油則比較適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱的營養(yǎng)物質已經(jīng)剩得不多，而且因為純度高不容易發(fā)煙(一般情況下，越精煉、雜質越少、飽和程度越高的油，發(fā)煙點越高，越不容易產(chǎn)生油煙)。
橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。
當然，不管怎么樣，出于健康的考慮，無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都應避免烹調油溫太高。
橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。另外，菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
適合吃橄欖油的人
對嬰幼兒來說：橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經(jīng)系統(tǒng)，骨骼和大腦發(fā)育。
對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統(tǒng)失調等疾病。
對于老年人來說：橄欖油對于骨質疏松有很好的預防作用?？梢詼p緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。
對于婦女來說：橄欖油所含的多種營養(yǎng)成份，對于肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油”。
橄欖油的功效
1、防皸裂
專家建議所有的孕媽媽,在分娩前的兩周以及一周時間之前,這個時候可以每天都用適量的橄欖油來涂抹乳頭周圍的皮膚。因為很多新媽媽在哺乳期間經(jīng)常會出現(xiàn)有乳頭皸裂的情況,這與乳頭周圍皮膚彈性不夠以及過分干燥有著很大的關系。只要分娩前經(jīng)常用橄欖油涂抹乳頭周圍皮膚,便可以有效的增強其彈性,從而預防乳頭皸裂。
而且經(jīng)常性的涂抹橄欖油還可以讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉,這樣不僅可以起到預防乳頭皸裂的作用,同時還可以讓初乳更加順暢的流出。
2、新生兒皮膚
相較于出生幾個月以及其他嬰幼兒而言,剛出生的寶寶通常皮膚都十分的嬌嫩,甚至達到了“吹彈可破”的地步。因此這個時候媽媽必須要對其做好一定的保護工作,最好是每天都在寶寶嬌嫩的皮膚上涂上一層橄欖油,以此來達到保護皮膚的作用。而且橄欖油非常柔和,不僅具有滋養(yǎng)以及保護寶寶嬌嫩皮膚的作用,同時還不會對皮膚造成任何不良的刺激。
在涂抹橄欖油的同時還可以加上輕輕的按摩,這樣可以安撫小生命的情緒,從而讓新生兒更容易入睡。涂抹橄欖油的時候最好是在腋下、屁股等處適量多抹,以免被汗或尿淹。
3、預防妊娠紋
很多孕婦在分娩后都會發(fā)現(xiàn)在肚子上以及乳房上都有一圈圈大小不一的妊娠紋,專家指出這是由于懷孕期間子宮增大從而導致皮膚細胞組織撐大所致。因此很多產(chǎn)婦都為這些妊娠紋所困擾,其實妊娠紋是可以去除的,不過就是需要一定的時間以及方法而已。但很多孕婦都不知道,其實懷孕期間是可以預防妊娠紋形成的,這個方法就是橄欖油。
在皮膚細胞以及組織還沒有被撐開之前,這個時候孕婦可以經(jīng)常用橄欖油涂抹于腹部以及胸部,一段時間后你會發(fā)現(xiàn)皮膚彈性有了明顯的增強,從而有效的預防妊娠紋。
4、治療便秘
很多孕婦在懷孕期間經(jīng)常會因為各種原因而出現(xiàn)便秘的情況,長時間的便秘對孕婦以及胎兒都非常不利,這個時候孕婦不妨早晚飲一小杯橄欖油,以此來有效的緩解以及治療便秘。除此之外孕婦還要注意養(yǎng)成多喝水的習慣,這樣大便干燥的情況就能得到很好的改善了。
橄欖的營養(yǎng)價值
1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等。
2、橄欖含有維生素E和抗氧化成分。
3、橄欖含有胡蘿卜素和葉綠素成分。
4、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等。
5、橄欖含有多種維生素，而且所含的不飽和脂肪酸占80%左右，亞油酸也很豐富，人體消化吸收率達99%左右。
6、如將橄欖制成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數(shù)量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量。
7、每100g橄欖果肉含鈣204mg、脂肪6.55g、橄欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實的營養(yǎng)價值很高，尤其含鈣質和VitC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益，據(jù)報道，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。
猜你感興趣：
2.橄欖油烹飪方法
橄欖油適合炒菜嗎及適合吃橄欖油的人
下一篇：橄欖的食療價值和橄欖油的鑒別方法
