蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值和選購方法
蛇肉是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動(dòng)物之一，但是蛇肉的骨頭較多，吃的時(shí)候要小心。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值及選購方法，希望對(duì)你有幫助。
蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值
蛇肉細(xì)嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效,這點(diǎn)已經(jīng)得到專家認(rèn)可。
蛇肉中的營養(yǎng)成分很高,富含多種人體必需的多種氨基酸,其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分,是腦力勞動(dòng)者的良好食物,
蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對(duì)防治血管硬化有一定的作用,同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質(zhì)融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的選購方法
選擇肌肉飽滿有力的蛇,當(dāng)蛇蜷縮的時(shí)候,你可以捉住蛇頭和蛇尾,像兩邊慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度對(duì)很大,瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會(huì)比較可口。
蛇皮也是蛇的外衣,選擇蛇的時(shí)候,可以看看這層外衣的顏色是否鮮艷,蛇紋路是否清晰,如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那么就是一條好蛇。
挑選一條好蛇肉的標(biāo)準(zhǔn)就是蛇要健康,沒有傳染病或者身體缺陷,在挑選的時(shí)候,你可以仔細(xì)的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒有霉斑。也可以觀察蛇的排泄物,如果呈現(xiàn)綠色或者模糊的狀態(tài),則表明蛇可能已經(jīng)染上疾病,則千萬不要挑選。
蛇肉的食用禁忌
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。
4、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用—同食。
6、不宜與大蒜同時(shí)食用，同食刺激腸胃黏膜。
7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
8、忌綠豆，同食會(huì)中毒。
9、忌黃鱔同食。
10、熱病后忌服。
11、陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
14、孕婦禁止食用。
15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用會(huì)出現(xiàn)體毛厚重，聲音粗厚等男性特征
18、青春期男子不能食用，會(huì)出現(xiàn)早衰
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