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冬季進補吃什么肉最好

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冬季進補吃什么肉最好

  每當說到肉的時候,相信大部分人都是喜歡吃肉的,那在冬季吃什么肉進補好呢?以下是學習啦小編收集整理的關于冬季進補的知識,希望對你有幫助。

  冬季進補多吃這些肉類

  豬肉:補鐵

  豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

  健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬。

  烏雞肉:補虛勞

  烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

  冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內(nèi),加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件,可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。

  鴿肉:壯體補腎

  俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效,且易于消化,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

  煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養(yǎng)和肉味都較為突出,因其經(jīng)過長期的營養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。

  雞肉:增強體力

  這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

  雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  魚肉:益智健腦

  冬季是進補的好季節(jié),但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食,而營養(yǎng)豐富,脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。其次,魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且易被人體吸引,尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進小孩生長發(fā)育。

  魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

  狗肉:保暖御寒

  狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽,性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用。因此一些體質(zhì)虛弱和患有關節(jié)炎的病人,在嚴冬季節(jié)里,多吃些狗肉是有好處的。

  但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合,會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。

  牛肉:暖胃

  牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養(yǎng)生的補益佳品。另外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

  將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。

  羊肉:溫胃御寒

  羊肉性溫熱可溫胃御寒,尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動物,肉質(zhì)非常的細嫩易消化,脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

  但需注意的是,羊肉畢竟性偏溫熱,并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。

  鵪鶉肉:補氣血

  民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人參相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。醫(yī)學研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。

  專家稱,其適宜于營養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。如,治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

  冬天進補煲什么湯

  一、蓮藕豬腳湯

  材料:蓮藕3節(jié),豬腳1只,豬骨250克,姜、料酒適量。

  做法:

  1、豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水后撈出。

  2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生姜切片。

  3、全部材料放進湯鍋里,加入10碗清水,大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘,轉(zhuǎn)小火煲2個小時即可,放鹽調(diào)味。

  功效:養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、化痰益肺。

  二、木瓜花生排骨湯

  材料:本湯取鮮木瓜一個(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

  做法:

  1、將鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。

  2、干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)。

  3、鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。

  4、然后將上述湯料同放進湯煲內(nèi),加進適量清水,先用武火,后用文火煲煮,煮至花生仁熟透變軟即可。

  功效:本湯能滋潤皮膚,潤腸通便。

  三、淮山排骨湯

  材料:淮山2根,豬小排500克,姜、枸杞子、羅漢果適量。

  做法:

  1、將排骨切成塊狀然后用水沖洗,洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。

  2、淮山去皮后立刻洗凈放入炒鍋中,用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。

  3、準備瓦鍋,放入排骨,開始大火煮,30分鐘后放入淮山,接著放入姜片、羅漢果,燉煮半個小時。

  4、最后放入枸杞,蓋上蓋子中火熬1小時即可,開鍋食用前加入調(diào)味料。

  功效:生津清火,補腎益氣、養(yǎng)心滋精。

  冬天進補什么時候開始

  冬天是指農(nóng)歷立冬之后的3個月,這個時候除了氣溫低之外,人體代謝也會下降,中醫(yī)師所說的精氣等物質(zhì)是屬於比較收斂的時候,所以當然是進補的最好時機。

  冬令進補有三種說法:一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。醫(yī)生認為,冬令進補時間的選擇因人而異。

  絕大部分中醫(yī)都會認為,一年一度的進補季節(jié),在冬至前后開始為佳。中國傳統(tǒng)文化里的另一本《易經(jīng)》中就有“冬至陽生”一說,意思就是在冬至這一天,陽氣上升,人們運化食物營養(yǎng)的能力會明顯上升,因此在這一天開始進補,效果會比較好。

  不過這個時間也不是一刀切,對于那些患有慢性疾病長期陽虛的人,完全可以加長進補時間,從立冬就開始進補,一直補到立春結束。

  體質(zhì)一般而不需大補的人,可在三九天集中進補。正如民間早就有夏補三伏、冬補三九的說法。冬至是數(shù)九的開始,因此民間認為,在冬至前后進補為較佳。


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