蜂蜜是一種純天然的營養(yǎng)品，常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳，還能美容養(yǎng)顏和排毒，預(yù)防便秘。蜂蜜好吃但是并不容易保存，如果存放的方法不正確，那么就很容易引起變質(zhì)。保存蜂蜜最重要的就是控制溫度，那么你知道蜂蜜保存溫度是多少嗎?

　　保存蜂蜜控制溫度

　　如在15℃溫度下質(zhì)量會降低;在5℃條件下存放，也不能太久，用存一年的王漿飼喂幼蜂，只能發(fā)育成工蜂，不能發(fā)育成蜂王;在2℃中保存有效期不得超過21天;在-2℃時存放一年質(zhì)量不變，但其成分有所變化;在-5℃~7℃時保存一年其成分變化甚微;當(dāng)今世界各國要求新蜂王漿必須在-10℃中保存;在-18℃可存放數(shù)年質(zhì)量不變。

　　科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用?？梢姡嬲墒斓姆涿劬弥煤笸耆苁秤?，沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。

　　蜂蜜可以放冰箱嗎

　　1.能放,但溫度不要過低0度以上保存

　　蜂蜜蜂蜜放入冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費(fèi)電之后又浪費(fèi)食物，實(shí)在讓人大呼可惜!

　　2.蜂蜜沒必要放冰箱里，常溫陰涼避光保存就行，除非你那里溫度高了。

　　蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。