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哪些菜可以蒸著吃_蒸著吃蔬菜有哪些

時間: 李敏740 分享

  蔬菜也能蒸著吃,以蒸的方式代替煎炒,不僅能享受到食物的原滋原味,又能保留蔬菜的營養(yǎng)。下面是學習啦小編為大家?guī)淼膸追N可以蒸著吃的蔬菜,歡迎閱讀。

  蒸著吃的蔬菜:清蒸白蘿卜

  原料:白蘿卜、臘腸、紅椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老干媽、淀粉

  做法:

  1.白蘿卜去皮切絲

  2.切好的蘿卜絲,放清水中浸泡10分鐘,可去除一部分蘿卜的辛辣味

  3.浸泡完的白蘿卜撈出瀝干水分,灑少許鹽進行腌制

  4.開鍋后,放鍋中大火蒸5~10分鐘,蒸至白蘿卜變軟即可

  5.蒸蘿卜的時候,可以處理一下配料。紅椒洗凈切丁,臘腸切丁

  6.鍋中倒入少許油,放入蔥姜蒜末炒香,倒入紅椒丁和臘腸,炒出香味

  7.放入少半勺鹽,進行調(diào)味

  8.放入一大勺老干媽,這是這道菜好吃的關鍵

  9.倒入水淀粉,勾個芡汁,濃濃的湯汁滲入到蘿卜花內(nèi),蘿卜才能更入味,更好吃

  10.以生菜為葉子放在盤底,蒸好的蘿卜放上去,用手整理成花型,放上炒好的配料即可。

  蒸著吃的蔬菜:豉汁肉末蒸菜心

  原料:油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

  做法:

  1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。

  2. 蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白胡椒

  3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。

  蒸著吃的蔬菜: 豆豉醬蒸雞腿

  原料:雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽

  做法:

  1. 雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔),洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

  2. 洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

  3. 裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜。

  4. 放入蒸鍋中,水開后,中火蒸約20分鐘左右即可。

  蒸著吃的蔬菜:蒜蓉娃娃菜

  原料:蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

  做法:

  1. 娃娃菜瀝水,將菜整株分切,裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

  2. 將尖椒切圈,蔥切末,蒜切茸、火腿切絲。

  3. 油鍋燒溫熱,放入火腿煎炒1分鐘撈出。

  4. 將蒸好的娃娃菜取出,將盤中菜汁倒入小碗中備用,將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

  5. 油鍋燒熱,將辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加醬油、白糖、鹽調(diào)味,用水淀粉勾薄芡。

  6. 將鍋中熬煮的味汁收濃,淋在娃娃菜上,撒上蔥花就可以吃啦!

  蒸著吃的蔬菜:蒸苦瓜薄片

  1. 苦瓜切成約0.1公分的薄片,加少許鹽(份量外)搓揉拌勻,再洗去表面鹽份,擠干水份;金針菇去蒂,以酒水(15﹪)洗凈,擠干水份,備用。

  2. 調(diào)味料a混合成醬汁備用。

  3. 取一盤,先鋪上作法1的苦瓜片,再放上作法2的金針菇,并淋上作法2的醬汁備用。

  4. 電鍋內(nèi)鍋中倒入2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關煮至冒出蒸氣,放入作法3的盤子蒸約5分鐘。

  5. 取出作法4的盤子,淋上香麻油即可。

  小貼士

  切的越薄的食材,蒸的時間越短,因此大約5分鐘就可以將苦瓜薄片蒸熟囉!另外切的越薄的苦瓜,在經(jīng)過料理與調(diào)味后,苦味就會變淡,而且更能吸收湯汁,風味更佳。

  蔬菜的哪些部位營養(yǎng)價值高

  一、莖葉型

  莖葉型的蔬菜有很多,比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等,這些蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿卜素。其中菠菜中含有鐵質(zhì),但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調(diào)前,應在沸水中燙一下。

  二、根類

  根類的蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多,胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,土豆含淀粉多,熱量高,其他營養(yǎng)相對于其他蔬菜會比較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條,放置1~2天后,其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃,不宜切后貯存。

  三、果實類

  果實累蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹調(diào)過程中維生素被破壞。因為西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸的成分多于谷物,其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

  同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別,如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜,深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜,其菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。


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