秋季適合吃什么蔬菜
秋季適合吃什么蔬菜
秋天是豐收的季節(jié),各種蔬菜水果很多,那么秋季有哪些蔬菜適合吃?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了適合秋季吃的蔬菜,一起來了解吧。
適合秋季吃的蔬菜
茼蒿
與其他秋季盛產(chǎn)蔬菜比,茼蒿鉀和鐵元素的含量最高,每百克中分別有220毫克和2.5毫克。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于開胃行氣,消化不良引發(fā)的氣脹人群多吃有益,對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利,所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽,很適合有高血壓和貧血的人食用。此外,其富含的多種氨基酸和蛋白質(zhì),有助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時(shí)應(yīng)旺火快炒。
小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中,小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大,且小兒多缺鈣和鋅,因此,建議多吃小白菜予以食補(bǔ)。
小白菜性平,味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點(diǎn)小白菜,但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人,不宜多吃。小白菜吃法較多,需要注意的是,炒、熬時(shí)間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。
紅薯
紅薯富含淀粉。在秋季蔬菜中,每百克紅薯的糖分含量最高,達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面,它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。
紅薯中淀粉、糖含量較高,易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比,紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出,且因其多纖維,屬粗糧,消化慢,糖尿病人吃一些也無妨,甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換,反而對身體會更好。紅薯含粗纖維,內(nèi)火比較旺的人,多吃一點(diǎn),有助于緩解便秘等癥狀。
黃瓜
鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩,既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄,又有降低血液中膽固醇的功能。因此,患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人,常吃黃瓜大有益處,但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃。
黃瓜尾部含有較多的苦味素,有抗癌作用,因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃,還要特別注意清洗干凈。腌漬的黃瓜對于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說,最好都不要碰。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶,生吃時(shí)會把維生素C破壞掉,最好熟吃,或在兩餐之間吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。
芹菜葉
在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高,血壓越不易升高。
同時(shí),芹菜性涼,因體熱引發(fā)的高血壓患者,多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。
很多人在吃芹菜時(shí),只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?,營養(yǎng)成分在芹菜葉中的含量都要高于芹菜莖。
南瓜
相比其他秋季蔬菜,每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過多食用南瓜會引起血糖增高,糖尿病患者要謹(jǐn)慎選擇。實(shí)在愛吃的人,最好將南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。
最好不與羊肉同食,有腳氣、黃疸癥的人也不適宜吃。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,這兩種癥狀是濕熱引起的,南瓜甘溫,性平,可能加劇不適感。
南瓜存放時(shí)間不宜過長,否則瓜瓤就會通過進(jìn)行無氧酵解產(chǎn)生酒精,食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查,如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處,或切開后散發(fā)出酒精味等,則不可食用。
胡蘿卜
胡蘿卜素是維生素A的一種,它具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能。
胡蘿卜最好不要生吃,否則70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。此外,長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢黃體素合成,有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵,或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。因此,女性朋友攝入應(yīng)該適量,每天攝入量不要超過兩斤。
蓮藕
藕是個(gè)寶,因?yàn)榕盒愿?、味平,可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血、散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
秋季適合的零食
1、板栗
秋季板栗大量上市,是一種價(jià)廉物美的食物。板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維,具有預(yù)防便秘的功效。另外,它含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪,以及多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質(zhì),尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量都比一般堅(jiān)果要高,值得一吃。
2、柿子餅
柿子酸甜可口有著非常豐富的營養(yǎng),而且還有很高的藥用價(jià)值,柿子制成了柿子餅之后更容易貯藏也更方便食用。中醫(yī)認(rèn)為,柿子味甘、澀,性寒,有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以,柿子餅是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
3、水果
水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,但含蛋白質(zhì)、脂肪很少。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲,幫助消化,治療便秘,對人體健康非常有益。如果三頓正餐已吃了足量主食,休息時(shí)不妨吃個(gè)水果,它們含有豐富的維生素C,可以增強(qiáng)人體免疫力。秋季上市的水果有很多,秋梨、蘋果、石榴、鮮棗等都是不錯(cuò)的選擇,常吃還能幫你抵抗秋燥!
4、芋頭
秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥,由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開始變大,平時(shí)身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因?yàn)橛箢^中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感,從而減少食物的攝入量。不過生芋頭有微毒,食時(shí)必須熟透,生芋頭中的黏液觸及咽喉,會產(chǎn)生癢痛,熟吃則不會。把芋頭蒸熟當(dāng)成零食吃,是不錯(cuò)的選擇。
5、酸奶
秋季燥熱,應(yīng)該多吃酸的東西,這樣不僅能潤膚去燥,還有一定的減肥功效,那么想必之下,酸奶既是酸味的又有減肥的功效,自然成了這個(gè)季節(jié)最佳的減肥食品。酸奶最好提前一小時(shí)從冰箱里面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛??梢园阉惯M(jìn)一個(gè)盛過熱水的小碗里面,很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。
6、海苔
海苔(紫菜)中含有多種維生素和礦物質(zhì),其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,經(jīng)常食用可防止由于缺乏碘引起的皮膚灰暗、毛發(fā)干燥和生長緩慢,并能減少脂肪在體內(nèi)的存積,還能預(yù)防高血壓和冠心病等癥狀。
7、紅棗
大棗對女性來說可是最好的滋補(bǔ)食物,美容養(yǎng)顏、固血生津,常吃大棗可改善貧血癥狀,增強(qiáng)皮膚免疫能力。紅棗中含豐富的維生素和礦物質(zhì),鈣,鐵,鎂,鉀等。且它富含膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。棗以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。長期使用,能維持新陳代謝功能正常,細(xì)嫩皮膚,且不容易在體內(nèi)堆積油脂,從而到達(dá)減肥效果。但不宜過多,每天三五顆就好,吃多了腸胃無法消化吸收,可致上火、咳嗽等癥狀。
8、枸杞
枸杞本身帶有甜味,所以也可以作為零食來吃,也可以用來泡茶之后飲用。枸杞明目,對于長時(shí)間盯著電腦工作的白領(lǐng)來說是保護(hù)眼睛的一個(gè)非常好的食物。另外枸杞還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),包括了β胡蘿卜素,維生素B1、維生素C、鈣、鐵等。
9、腰果
腰果的礦物質(zhì)含量非常豐富,其中鋅、鎂、鐵、銅等都是人體必需的營養(yǎng)成分。腰果所含的油脂可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老,所以它不僅能讓你變瘦,還能讓你變得更美哦。
10、開心果
經(jīng)常吃開心果可以預(yù)防便秘,有助于機(jī)體排除毒素。另外,開心果含有豐富的維生素E,抗衰老效果非常強(qiáng)大,同時(shí)還能增強(qiáng)體質(zhì),治療腎陰虛弱等癥。每天吃28克開心鍋,熱量在160卡左右,不僅不用擔(dān)心發(fā)胖,而且還有助于控制體重。因?yàn)槿艘惺艿斤柛垢?,通常需?0分鐘。吃開心果需要剝殼,可以延長食用時(shí)間,讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感,從而控制食量。
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