陳皮的用法如何使用陳皮
陳皮的用法如何使用陳皮
陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。果皮以陳者良,故名,其使用方法你了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關于陳皮的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
陳皮的用法
一、陳皮豆沙
材料:紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克
做法:
1、把所有材料準備好。
2、紅豆洗凈,泡浸2小時。
3、陳皮用溫水泡浸至軟。
4、然后用小刀刮去橘絡,也就是陳皮里面白色的衣。
5、切成細細的小絲。
6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水。
7、大火煮開后轉中小火煮2小時左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚,質感更溫存。所以有人說,沒有陳皮的紅豆沙,是糖水,有了陳皮的紅豆沙,是甜品。統(tǒng)的才是最經(jīng)典的,最經(jīng)典的才是最令人回味的。
小提示:
1、要用冰糖或冰片糖,白糖會轉水,使紅豆沙不容易粘滑。
2、紅豆要煮至裂開后再加入糖,太早加入糖,紅豆不容易煮至起沙。
3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡,是為了縮短煮的時間,如果不浸泡的話,可適當延長煮制時間。
二、陳皮燜肉
材料:五花肉400克,陳皮、干辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、鹽各適量。
做法:
1、將帶皮五花肉切成小方塊;陳皮用開水泡上,姜拍松,蔥切長段。
2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。
3、炒鍋注油燒熱,下蔥姜炒香,加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮,同燒30分鐘,撈去姜、蔥、陳皮,勾芡,裝盤即可。
特點:湯汁濃稠,金黃芳香,五花肉具有陳皮特有的香味。
陳皮的功效
1、 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應用。
2、 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。
3、 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮的作用
1、對消化系統(tǒng)的作用:陳皮所含揮發(fā)油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2、對心血管系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外,它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3、對呼吸系統(tǒng)的作用:陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、對泌尿生殖系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。
5、抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強消炎作用。
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