蛋黃的用法蛋黃有什么功效
蛋黃的用法蛋黃有什么功效
蛋黃可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等,那蛋黃還有哪些用處呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于蛋黃的用法的內(nèi)容,希望大家喜歡!
蛋黃的用法
1)蛋黃醬:是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
制作方法:將水和釀造醋混合,邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加三分之一量上述溶液,調(diào)成糊狀。用攪拌機(jī)邊攪邊添加色拉油和三分之二量的上述溶液,便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無(wú)下降現(xiàn)象。
2)蛋黃粥
工藝:煮
類(lèi)別:嬰兒食譜快餐/主食
主料:稻米100克
輔料:雞蛋黃30克
1大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加水用旺火煮;
2轉(zhuǎn)微火熬成黏粥;
3雞蛋煮熟后,取蛋黃放入碗內(nèi);
4搗碎后加入粥鍋內(nèi),煮幾分鐘即可。
3)蛋黃碎牛肉粥
主料:牛肉(瘦)100克稻米100克雞蛋黃30克
輔料:大蔥10克白芝麻5克
調(diào)料:醬油10克鹽3克各適量
1.將米洗凈,瀝干水分,放在一邊約半小時(shí);牛肉洗凈剁成牛肉末;蔥洗凈切蔥末。
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入肉末和蔥末一起炒,再淋上醬油拌勻。
3.再放入米和水煮開(kāi),開(kāi)鍋后改用小火繼續(xù)煮40分鐘左右。
4.放入鹽調(diào)味后就可以盛出,放入打散的蛋黃。
5.最后,撒上白芝麻就可以了。
蛋黃的主要功用
補(bǔ)充水分
缺水引起的肌膚問(wèn)題絕不是干燥那么簡(jiǎn)單,幾乎每種肌膚問(wèn)題都與水分補(bǔ)充和保持有關(guān)。那么你知道嗎?蛋黃原來(lái)也有神奇的補(bǔ)水作用哦,下面就和小編一起來(lái)看看吧。
材料:雞蛋1個(gè),蜂蜜,牛奶,面粉適量
優(yōu)點(diǎn):去除肌膚毒素,去痘補(bǔ)水
做法:雞蛋打到碗中,只取蛋黃,調(diào)入蜂蜜,牛奶,面粉,攪拌均勻
用法:晚上睡前敷在臉上,20分鐘后用溫水洗去。
功效分析:蜂蜜,蛋黃都有滋潤(rùn)肌膚的作用,這款自制面膜可補(bǔ)充肌膚的各種養(yǎng)分,使肌膚細(xì)膩有光澤,這款補(bǔ)水面膜尤其適合干性肌膚以及冬天或特別干燥的地區(qū)。
保護(hù)視力
葉黃素和玉米黃素跟保護(hù)眼睛有密切的關(guān)系。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強(qiáng)的抗氧化作用,特別有保護(hù)眼睛的作用。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。
還有蛋黃中含有較高的膽固醇,它被認(rèn)為可能會(huì)使血脂增高,導(dǎo)致血管硬化,所以有些人只吃蛋清不吃黃。但是他們不知道蛋黃中含有豐富的營(yíng)養(yǎng),其中蛋黃的成分中有兩種營(yíng)養(yǎng)是要特別提到的,那就是葉黃素和玉米黃素。
蛋黃中顏色為深黃色的,正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中,有1/3以上來(lái)自于這兩種成分,而且非常容易被人體吸收。因此,對(duì)于正常的蛋,蛋黃的顏色越黃,對(duì)眼睛健康越有好處。
雖然有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病的人,不宜多吃蛋。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒(méi)有什么大礙。專(zhuān)家建議,在吃蛋的同時(shí),并多吃蔬菜水果,這樣能避免膽固醇過(guò)高同時(shí)還保護(hù)了眼睛。
治療痛經(jīng)
雞蛋2個(gè),益母草30克,元胡15克,放入砂鍋中加入適量清水同煮,雞蛋熟后去殼再煮片刻,吃蛋喝湯,是痛經(jīng)患者的食療佳品。
蛋黃的食用效果
雞蛋黃性溫,味甘;
有滋陰、寧心安神的作用;
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來(lái)治療高燒或熱病后期,陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動(dòng)等內(nèi)風(fēng)癥狀;
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方:方法是取雞蛋黃10個(gè),冰糖100克,混合攪勻后加黃酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次。
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