孕婦能吃鴨肉嗎需要注意什么
孕婦能吃鴨肉嗎需要注意什么
吃鴨肉的好處很多,很多人喜歡將鴨肉燉湯滋補(bǔ),但是孕婦能不能吃鴨肉?下面學(xué)習(xí)啦小編根據(jù)孕婦能吃鴨肉嗎這個(gè)問(wèn)題整理了相關(guān)的資料,一起來(lái)看看吧。
孕婦能吃鴨肉嗎
鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富,孕婦適量吃鴨肉對(duì)身體有好處。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功,因此用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí),多選用老鴨。但鴨肉偏寒涼,體寒的孕婦最好少吃。孕婦吃鴨肉有以下好處:
1、鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。
2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。
3、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
5、與鵝肉相比較,鴨肉為清補(bǔ)之物,不屬發(fā)物;而鵝肉性平,屬發(fā)物食品。公鴨肉性微寒,母鴨肉稍偏涼。
6、鴨肉補(bǔ)虛,以老而肥大者為優(yōu),所以,清代食醫(yī)王孟英曾經(jīng)指出:“雄而肥大極老者良。”實(shí)為經(jīng)驗(yàn)之談。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō),鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
孕婦吃鴨的注意事項(xiàng)
1、選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是,在選購(gòu)鴨子時(shí),要注意家禽店鋪的衛(wèi)生,特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí),更應(yīng)該注意。
?(1)一般健康的活禽應(yīng)神情活潑,羽毛豐密而油潤(rùn),眼睛有神,靈活,叫聲有力。
(2)市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉,表皮油黃色,眼球有光澤,肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉,皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色,手摸有黏滑感,眼球混濁或緊閉,有臭味。
(3)買的時(shí)候要注意注水鴨。注過(guò)水的鴨,翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏佑写蚧默F(xiàn)象,肉質(zhì)也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會(huì)發(fā)出噗噗聲音。最快捷的識(shí)別方法是:用手指在鴨腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下,如果是注過(guò)水的鴨,就會(huì)從肉里流出水來(lái)。
2、孕婦吃鴨有度
孕婦吃鴨雖然能補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng),但別忘了鴨子性寒,孕早期的媽媽盡量少吃,孕中期可適當(dāng)吃多點(diǎn),否則多吃可能會(huì)造成胎兒先天體質(zhì)偏寒。
3、烹飪不宜過(guò)咸過(guò)辣
有些人口味偏重,喜歡過(guò)辣過(guò)酸過(guò)甜過(guò)咸等,但孕期的媽媽盡量保持清淡口味為主,過(guò)重口味和過(guò)多香料添加劑對(duì)孕媽和胎兒的健康都有不好的影響。
適合孕婦吃的鴨肉做法
一、老鴨湯
原料:鴨肉300克,酸蘿卜200克,豆腐100克,橘皮、眼各適量。
做法:
1、鴨肉洗凈,切塊。
2、酸蘿卜洗凈切片。豆腐切片。
3、鴨塊放入沸水去血水。
4、鍋中另加水燒開(kāi),導(dǎo)入鴨塊、酸蘿卜。加入橘皮、豆腐、鹽,用慢火燉至肉爛即可。
營(yíng)養(yǎng)提示:這款菜肴適合整個(gè)孕期食用,尤其適合妊娠高血壓的孕婦。鴨肉有溫胃養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力的作用,其中蛋白質(zhì)還具有強(qiáng)壯孕婦身體的作用。
二、鴨肉粥
原料:大米100克、鴨肉120克、蔥段、姜絲、蔥、料酒適量。
做法:
1、鴨肉洗凈、切丁,放入鍋中,加入適量清酒、料酒和蔥段,用中火將鴨肉煮30分鐘,取出鴨肉,放涼,切塊。
2、大米洗凈,放入鍋中,加入煮鴨的高湯,用小火煮30分鐘,再將鴨肉塊、姜絲放入鍋中同煮20分鐘,出鍋前放鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)提示:適合孕期食用。更適合孕晚期腿腳水腫的孕婦食用。
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