怎么種植豆角
豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。不過豆角要怎么種植呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理,希望對你有用。
豆角的種植技巧
種植移栽
豆角可直接播種,也可育苗移栽,一般都是育苗移栽,通過育苗移栽,可適當(dāng)抑制營養(yǎng)生長,促進(jìn)生殖生長,采用營養(yǎng)缽或保溫苗床育苗。每667平方米播種量為2.5kg左右。育苗一般選用大棚,播前應(yīng)準(zhǔn)備好營養(yǎng)土苗床及營養(yǎng)缽。營養(yǎng)土苗床要提前翻耕,搗細(xì)耙平,每667平方米施腐熟有機(jī)肥1000kg左右,如用營養(yǎng)缽育苗,則營養(yǎng)缽直徑不應(yīng)小于8cm,高不應(yīng)低于10cm。然后在平整的床上按7~8cm見方播粒大飽滿的種子3~4粒(營養(yǎng)缽中同樣播3~4粒種子),澆足底水,蓋上0.5cm厚的營養(yǎng)土,再平鋪地膜,然后用小拱棚保溫。播種后,在正常情況下4~7d可出苗,幼苗出土后要及時揭掉地膜,但小拱棚仍要晝揭夜蓋。出苗后,白天保持溫度20~25℃,大棚內(nèi)既要注意保溫,又要進(jìn)行通風(fēng)和換氣,以保證幼苗生長整齊、健壯;種子發(fā)芽期和幼苗期床土不宜過濕,以免降低發(fā)芽率,或?qū)е掠酌缤介L,甚至爛根死苗。
澆水施肥
豆角的定植期要根據(jù)栽培方式和生育指標(biāo)來確定。采用營養(yǎng)土塊育苗時一般于第一復(fù)葉開展時即可定植。采用營養(yǎng)缽育苗時可延遲至2~3片復(fù)葉時定植。大棚栽培3月下旬定植,小拱棚栽培4月上旬定植,地膜栽培4月中旬定植,露地栽培4月下旬定植。采用營養(yǎng)缽育苗時應(yīng)用打洞器打洞移栽,采用營養(yǎng)土育苗時用定植刀打穴定植,定植后澆好定根水,并填實細(xì)土和封嚴(yán)定植孔。一般每畦1.8m寬(連溝)種2行,行距80~100cm,穴距22~25cm,每667平方米栽3000穴。
豆角前期不宜多施肥,防止肥水過多,引起徒長,影響開花結(jié)莢,成活后澆1次腐熟糞水,當(dāng)植株開花結(jié)莢以后,一般追肥2~3次,每667平方米每次追尿素5~15kg,或腐熟人糞尿750~1000kg,促進(jìn)植株生長,多開花,多結(jié)莢。豆莢盛收期,應(yīng)增加肥水,此時如缺肥缺水,就會落花落莢,莖蔓生長衰退(表 1)。摘心后還可翻花,延長采收期。抽蔓后要及時搭架,架高2.0~2.5m,搭好架后要及時引蔓,引蔓要在晴天下午進(jìn)行,不要在雨天或早晨進(jìn)行,以防折斷。合理整枝,使莖蔓均勻分布,提高光能利用率。利用主蔓和側(cè)蔓結(jié)莢,增加花序數(shù)及其結(jié)莢率,延長采收期,提高產(chǎn)量。為此,適當(dāng)選留側(cè)蔓,摘除生長弱和遲發(fā)生第1花序的側(cè)蔓,選留生長健壯,發(fā)生第1花序早的側(cè)蔓,其中在主蔓中部以上長出的側(cè)蔓,抽出第1花序后留4~5葉打頂,以增加花序數(shù),并促進(jìn)花序良好發(fā)育;主蔓長至棚架頂部,蔓長2m左右時也可打頂;促進(jìn)各花序上的副花芽形成,也方便采收豆莢。
當(dāng)嫩莢已飽滿,而種子痕跡尚未顯露時,為采收適期。一般自開花后11~13d為商品豆莢采收期。采收時,不要傷及花序上的其他花蕾,采收后扎成把,裝箱上市。
防蟲防治
豆角的主要病害有銹病、霜霉病、炭疽病、葉斑病等,蟲害有蚜蟲、豆野螟等,要注意防治。銹病可侵害莖、葉和豆莢,在葉片上產(chǎn)生紅銹色較密的小斑點,使莢不堪食用。防治方法是在發(fā)病初期用25%的粉銹寧加水1000~1200倍噴霧。豆野螟,成蟲產(chǎn)卵于花蕾和嫩梢,孵化后侵入花蕾危害,繼而侵入莢內(nèi)蛀食幼嫩豆粒,使莢內(nèi)和蛀孔外堆積蟲糞,不能食用;防治方法是注意田間檢查,掌握在蟲卵孵化高峰期,用2.5%的溴氰菊酯或殺滅菊酯加水2000倍噴霧2~3次。
豆角的食譜
番茄豆角炒蛋
【原料】:豆角10根、西紅柿1個、雞蛋兩只。
【輔料】:生抽1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2匙、蔥花姜絲蒜片各適量。
【做法】:
1、豆角洗凈,去筋絲兒,焯煮2-3分鐘,取出,斜切細(xì)段;
2、西紅柿洗凈,切成細(xì)塊;雞蛋充分打散,加入1/4匙鹽拌勻;
3、鍋中燒熱油,下入蛋液,炒至八成熟盛出;
4、鍋中再倒入油,燒熱后,加入蔥花姜絲蒜片炒香,下入豆角,加入生抽翻炒一分鐘,倒入西紅柿塊,加入糖和剩下的鹽,翻炒至西紅柿微微軟爛;
5、倒入雞蛋,翻炒均勻后,點入少許香油,關(guān)火出鍋。
海米豆角
【原料】:海米,長豆角,蒜
【做法】:1、海米處理好,蒜切片,豆角掐去兩頭洗凈
2、鍋內(nèi)水燒開,撒少許鹽,焯豆角,滴幾滴香油會讓豆角保持綠意,鍋開以后約3分鐘即可!
3、豆角撈出,過一下涼水,洗凈,切成段
4、鍋內(nèi)放油燒熱下蒜片炒香,放海米煸炒至變色
5、放入切好的豆角翻炒,翻炒的過程中避免過干可以加兩湯匙雞湯,翻炒3分鐘撒少許鹽,雞精出鍋
醬香豆角土豆
【原料】:豆角、土豆。
【做法】:
1、油熱甜面醬,郫縣豆瓣醬炒香;
2、放入蒜末,蔥段,炒香;
3、放入豆角土豆小火燜15分鐘即可。
蒸茄子豆角
【原料】:茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】:
1、豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點點撒入米粉。
4、加辣椒面、味精,拌勻
5、坐鍋燒開水,鋪上濕紗布,布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上,然后把紗布蒙上。
7、蓋上蓋,旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起,可以撒些蔥花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】:豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個。
【做法】:
1、準(zhǔn)備好豆角,去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長的段,洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準(zhǔn)備好蝦醬,豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱,倒油,倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯,沒過豆角;
6、大火煮開,調(diào)成中小火,加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟,加入蝦醬,快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】:干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】:
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段,五花肉切大塊,過水焯一下。
2、鍋里熱油,放入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水,大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘,放入豆角,繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
炒豆角能不能蓋鍋蓋?
炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱,“豆角中含有氰苷,會產(chǎn)生氫氰酸,會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發(fā)出來。可蓋上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就可能食物中毒。”此條微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā),但食品專家云無心對此辟謠稱:1、豆角不是高氰苷食品,豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結(jié)論:不用糾結(jié)炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了,大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豆角吧!
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